Apple pie au caramel et noix de pécan, le dessert d'automne qui vous veut du bien / Caramel and pecan apple pie

Avec le froid qui revient, moi j'ai besoin de manger quelque chose de réconfortant et de me faire plaisir! Avec toutes les délicieuses pommes que j'ai en ma possession, j'avais très envie de réaliser une apple-pie, un dessert que j'adore consommer à cette saison mais pour lui donner un peu plus d'originalité et de gourmandise, j'y ai ajouté des noix de pécan (mon péché mignon) et du caramel... Un vrai délice qui n'a pas fait long feu, surtout consommé tiède avec une petite boule de glace vanille... Quel régal!
Mon astuce: il existe plein de vidéo et autres tuto sur internet pour faire de belles tourtes, n'hésitez pas à rendre la vôtre la plus originale possible!

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes):

-2 pâtes brisées

-6 pommes

-150g de noix de pécan

-120g de vergeoise brune

-10 cuillères à soupe de caramel au beurre salé

-3 cuillères à soupe de farine

-1 cuillère à café de cannelle

-1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée

-1 jaune d'oeuf

Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez, évidez puis découpez en lamelles d'environ 2 mm chaque pomme. Placez dans un saladier. Ajoutez la farine, la vergeoise brune, la cannelle et la muscade râpée. Mélangez bien (avec les mains) pour que chaque lamelle de pomme soit couverte de ce mélange. Concassez 120g de noix de pécan et ajoutez-les au saladier.

Placez une pâte brisée dans un moule à tourte assez profond. Piquez la pâte puis répartissez 2 cuillères à soupe de caramel sur le fond de tarte, versez la moitié des pommes, ajoutez 3 cuillères à soupe de caramel, le reste des pommes puis à nouveau 3 cuillères à soupe de caramel. 

Couvrez avec la deuxième pâte brisée dans laquelle vous devez faire des ouvertures, ici je les ai réalisées avec un emporte-pièce en forme de feuilles pour un effet automnal garanti! Brossez la pâte avec du jaune d'oeuf puis enfournez pour 40 minutes. A la sortie du four, répartissez le reste de caramel sur la pâte ainsi que le reste de noix de pécan.

Servez tiède, accompagné d'une boule de glace vanille pour les plus gourmands!

Since it's getting colder each day, I really need my comfort food to feel better! With all these delicious apples in my possession, I just wanted to make an apple pie, a dessert that I really love, but to be even greedier, I have decided to add some pecans and some caramel... 

A real treat that didn't last long... So yummy with a scoop of vanilla ice-cream!

My advice: you can find many tutorials to make a really beautiful pie, why not try to make yours unique! 

Ingredients (for 6 to 8 persons):

-2 pie crusts

-6 apples

-5 oz. of pecan nuts

-2/3 cup of brown sugar

-10 tbsp of sea-salted caramel

-3 tbsp of flour

-1 tsp of cinnamon

-1/4 tsp of nutmeg

-1 egg yolk

Preheat the oven at 400°F.

Peel, core and slice each apple. Put in a bowl. Toss the flour, the brown sugar, the cinnamon and the nutmeg. Each slice must be coated. Crush 3/4 of the pecans and toss in the bowl to combine.

Put one pie crust in a pie mould with high edges. Prick it with a fork, spread 2 tbsp of caramel on the crust, add half of the apples, add 3 tbsp of caramel, the rest of the apples and 3 tbsp of caramel.

Cover with the second crust in which you must make little openings, here I choose an autumnal leaf cookie cutter. Brush the crust with the egg yolk and cook for 40 minutes. Once it's out of the oven, share the rest of the caramel and pecan on the crust.

Serve warm, with vanilla ice-cream if you dare!