Caviar d'artichaut / Artichoke caviar

Si comme nous, vous êtes fan d'apéritif en famille ou entre amis, vous devez apprécier de nouvelles recettes savoureuses et originales pour surprendre vos proches! Aujourd'hui, je vous propose un dip façon "caviar de", effectivement, je me suis inspirée du caviar d'aubergines que j'adore en remplaçant l'aubergine par de l'artichaut... Ce légume, parfois mal-aimé, est tout simplement parfait dans ce dip onctueux et gourmand à déguster en toute simplicité sur du pain, des crackers ou des gressins!

Mon astuce: pour plus de goût utilisez l'huile du bocal des fonds d'artichaut car celle-ci est pleine de bonne herbes et apportera encore plus de goût! 

Ingrédients (pour un bol):

-100g de cœur d'artichaut à l'huile d'olive de l'épicerie Andalouse

-5cl d'huile d'olive (celle du bocal des fonds d'artichaut)

-35g de parmesan

-2 grosses cuillères à soupe de jus de citron

-piment d’Espelette

-sel, poivre

Dans un mixer, placez les cœurs d'artichaut, l'huile d'olive, le parmesan préalablement râpé, le jus de citron. Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène.

Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du piment d'Espelette. Mixez à nouveau.

Au moment de servir, versez un peu d'huile d'olive et saupoudrez légèrement de piment d'Espelette.

If like us, you are a big fan of cocktails with your family or friends, you must appreciate having new original and tasty recipes to surprise them! Today, I am giving you a dip recipe like a "caviar", indeed I was inspired by the eggplant caviar recipe that I adore, but I replaced the eggplant by artichoke... This vegetable is just perfect in this dip, both yummy and creamy, you can savor it with bread, crackers or gressinis!

My advice: for a tastier recipe, use the oil from the conserve because it has many herbs so it will be tastier! 

Ingredients (for 1 bowl):

-3,5 oz. of artichoke hearts in olive oil

-1/4 cup of olive oil (from the artichoke hearts)

-1,2 oz. of Parmesan

-2 tablespoons of lemon juice

-Espelette pepper

-salt, pepper

In a blender, put the artichoke hearts, the olive oil, the grated Parmesan and the lemon juice. Mix until you obtain a smooth cream.

Correct the seasoning with salt, pepper and Espelette pepper. Mix again.

Before you serve, pour a little bit of olive oil and powder a little bit of Espelette pepper.