Boeuf mijoté aux olives en cocotte / Slow cooked beef and olive stew

Les petits plats mijotés, c'est vraiment de saison! Rien de tel que de sentir les odeurs d'un bon petit plat embaumer la maison pendant des heures et quel plaisir de se délecter d'un plat en sauce avec une viande fondante et savoureuse...

C'est après un petit tour chez le boucher que j'ai eu l'idée de faire un bœuf mijoté aux olives vertes pourtant je n'en avais jamais goûter mais l'association des deux fonctionne vraiment... Alors après un petit tour dans mes livres de recettes, j'ai fini par improviser une recette avec une sauce goûteuse à peine relevée et qui met en valeur à la fois la viande et les olives! Vous pouvez savourer ce plat avec toute sorte d'accompagnement, pour nous j'ai choisi des pâtes fraîches au pesto, un vrai régal!

Mon astuce: vous pouvez faire mijoter ce plat au four à 160°C avec le même temps, pensez tout de même à mélanger de temps à autre

Ingrédients (pour 4 personnes):
-900g de bœuf type bourguignon maigre
-400g de tomates pelées et leur jus (en boîte)
-25cl de vin blanc
-100g d'olives vertes égouttées
-3 carottes
-2 oignons
-2 gousses d'ail
-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
-1/2 cuillère à café de piment d'Espelette
-1 bouquet garni
-huile d'olive
-sel, poivre

Coupez le bœuf en morceaux. Faites le revenir de tous les côtés dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive, lorsqu'il est doré, sortez-le.

Émincez les oignons et l'ail et faites les revenir dans la même cocotte, lorsqu'ils deviennent fondants et légèrement translucides, ajoutez-y le vin blanc, les tomates pelées et le concentré de tomate. Mélangez bien puis assaisonnez avec le piment d'Espelette, le bouquet garni, le sel et le poivre. Ajoutez la viande et les carottes préalablement épluchées et coupez en rondelles.

Laissez mijoter à feu doux à couvert, pour environ 2 heures, en mélangeant. Une fois le temps écoulé, ajoutez les olives vertes puis maintenez la cuisson pour 20 minutes. Servez bien chaud.

It's the perfect season for slow cooked comfort meals! There is nothing better than smelling a yummy dish simmering for hours, and after eating a tasty dish with a delicious sauce and soft meat...

After I went to the butcher, I have decided to make a slow cooked beef with green olives, because even though I never tested such a recipe, I knew that these two ingredients were perfect together! So after a little peak at my recipe books, I finally improvised this recipe with a tasty and lightly spicy sauce that enhanced both the meat and the olives! You can serve this dish with all kinds of sides, but here we chose fresh pesto pasta, a real delight!!

My advice: you can also let this dish simmer in the oven for the same time, but at 320°F, stirring time to time.

Ingredients (for 4 persons):

-2 lbs of beef (bourgignon type)

-1 can of peeled tomatoes and their juice

-1 cup of white wine

-3,5 oz. of green olives

-3 carrots

-2 onions

-2 garlic cloves

-2 tablespoons of concentrated tomatoes

-1/2 teaspoon of Espelette pepper

-1 bouquet garni

-olive oil

-salt, pepper

Cut the beef in pieces. Brown it on each side in the casserole dish with a little bit of olive oil, once it's golden, take it out of the casserole.

Mince the onions and garlic and cook them in the same dish, once they are tender, add the white wine, the tomatoes and the concentrated tomatoes.

Stir well and season with Espelette pepper, the bouquet garni, salt and pepper. Add the meat and the carrots previously peeled and sliced.

Let it simmer with a lid for about 2 hours. Once the time is over, add the olives and keep cooking for 20 more minutes. Serve hot.