Velouté au céleri chic, écrevisses et oeufs de saumon / Celery cream with crawfish and salmon eggs

Qui a dit que la soupe ne peut pas être à la fois chic et glamour?? Pas moi en tout cas, elle laisse tant de place à l'imagination qu'il est facile de préparer un nectar des plus raffinés pour toutes les occasions! Alors pourquoi ne pas tenter ce délicieux velouté de céleri pour la Saint Valentin en entrée ou en plat selon vos envies et avec les écrevisses et les œufs de saumon, il devient tellement plus gourmand!

Mon astuce: ce velouté peut se préparer très en avance si vous la réfrigérez tout de suite après, cela peut vous faire gagner du temps!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes):

-1 boule de céleri

-1 litre de bouillon de légumes

-20cl de crème liquide

-150g d'écrevisses décortiquées

-50g d’œufs de saumon

-2 cébettes

-2 gousses d'ail

-1 cuillère à café de curry en poudre

-sel et poivre du moulin

Coupez le céleri et l'ail en cubes et faites les cuire dans 1 litre de bouillon de légumes pour 20 à 30 minutes. Lorsque vous piquez le céleri avec la pointe d'un couteau, il doit être tendre.

Mixez la soupe puis ajoutez-y la crème liquide et le curry. Rectifiez assaisonnement si nécessaire en sel et en poivre.

Émincez la cébette.

Versez le velouté dans les bols puis surmontez d'écrevisses, de cébette émincez et d’œufs de saumon. Servez aussitôt.

Who said that a soup can't be chic and glamourous?? Not me, that's for sure, because it can allow your imagination to run wild, so you can prepare a sophisticated dish for all kinds of occasions! So why don't you try this celery cream for Valentine's day as a starter or a dish, as you prefer, and with the crawfish and salmon eggs, it's so much greedier!

My advice: this cream can be prepared in advance, you just have to keep it in the fridge, perfect if you don't have much time to cook!!

Ingredients (for 4 to 6 persons):

-1 big celery root

-1L of vegetable stock

-1 cup of liquid cream

-5 oz. of crawfish

-1,5 oz. of salmon eggs

-2 scallions

-2 garlic cloves

-1 teaspoon of curry powder

-salt and pepper

Cut the celery root and the garlic in cubes and cook them in the vegetable stock for 20 to 30 minutes. When you put a knife into the celery, it must be tender.

Mix the soup and add the liquid cream and the celery. Correct the seasoning if necessary with salt and pepper.

Mince the scallions.

Pour the celery cream in bowls and top with the crawfish, the minced scallion and the salmon eggs.

Serve immediately.