Tarte du soleil au thon d'après une recette de Philippe Conticini / Tuna sunny pie inspired by a Philippe Conticini recipe

Ce n'est pas parce que la rentrée est arrivée, qu'il ne faut pas profiter à fond des derniers jours de l'été, bien au contraire! Cet été j'ai fait deux belles découvertes: les tartes du soleil, ces feuilletés à décliner à l'infini et leur si beau design, et les feuilletées au thon de Philippe Conticini. Alors pourquoi ne pas combiner les deux, l'un pour l'esthétique et l'autre pour le goût!

Cette recette de feuilletée au thon a été une véritable révélation car avec la marinade, les épices, le parmesan et la noix de coco, le thon est tout simplement sublimé pour lui rendre ses lettres de noblesses et qui pourtant ce n'est fait qu'avec des ingrédients que l'on a presque tous dans nos placards!

J'aime vraiment la convivialité de la tarte du soleil pour l'apéritif mais bien entendu, vous pouvez la servir en tant qu'entrée ou en plat avec une bonne salade verte! 

Mon astuce: la tarte du soleil est mise au réfrigérateur pour en faciliter la découpe, si vous êtes pressé vous pouvez la mettre 15 minutes au congélateur. Découpez-la avec une roulette à pizza pour vous faciliter la tâche!

Ingrédients (pour 4 à 8 personnes):

-2 pâtes feuilletées

-240g de thon égoutté

-8 cuillères à soupe d'huile d'olive

-4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-4 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé

-1 jaune d'œuf

-curry

-herbes de Provence

-noix de coco râpé

-fleur de sel

Préparez le thon en l'égouttant bien puis émiettez-le dans un saladier et ajoutez-y l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et de la fleur de sel. Laissez le thon tout absorber quelques minutes.

Étalez une première pâte feuilletée et dorez avec la moitié du jaune d’œuf (avec une goutte d'eau) avec un pinceau. Saupoudrez de curry puis étalez la préparation au thon en laissant de la place sur les bords afin de pouvoir les replier. Saupoudrez avec la moitié du parmesan.

Couvrez avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords. Dorez avec le reste du jaune d’œuf puis saupoudrez un peu de curry, le reste du parmesan, des herbes de Provence et finissez par un peu de noix de coco. Placez au réfrigérateur pour au moins 1 heure.

Préchauffez le four à 180°C. Pendant ce temps, découpez votre tarte du soleil en commençant par faire le "corps" du soleil avec un verre au centre puis découpez la tarte en 16 "rayons" puis torsadez-les délicatement en laissant apparaître le maximum de dorure possible.

Enfournez pour 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et sa base bien cuite. Servez tiède ou froid.

Summer is not over and I really want to take advantage of it! This summer I made two nice discoveries: the sunny pie and tuna puff pastries from the famous pastry chef Philippe Conticini. So why not combine both to have the design and the taste!

This puff pastry with tuna was a real revelation with its marinade, the spices, the Parmesan and the coconut; the tuna is simply sublimed even though the recipe is only made with ingredients we all have in our fridge and cupboard!
I really love the conviviality of the sunny pie for an appetizer but you can also serve it as a starter or a main dish with a salad!
My advice: the sunny pie is put in the fridge so it can be easily cut, but if you are in a hurry you can put it 15 minutes in the freezer. Cut it with a pizza wheel, it's much easier!

Ingredients (for 4 to 8 persons):

-2 puff pastries

-8,5 oz. of drained tuna
-8 tablespoons of olive oil
-4 tablespoons of balsamic vinegar
-4 tablespoons of freshly gratted Parmesan
-1 egg yolk
-curry
-Mixed herbs
-gratted coconut
-sea salt
Prepare the tuna by mincing it in a big bowl and adding the olive oil, the balsamic vinegar and the sea salt. Let the tuna absorb it a few minutes.
Spread one puff pastry and brush it with half of the egg yolk and a drop of water. Powder with curry and spread the tuna preparation, but not too close to the edges so you can close the pie. Powder with half of the Parmesan.
Cover with the second puff pastry and close well the edges of the two pastries. Brush with the rest of the egg yolk, powder with a little bit of curry, the rest of the Parmesan, the mixed herbs and finish with a little coconut. Put in the fridge for 1 hour.
Preheat the oven at 350°F. Meanwhile, cut the sunny pie by starting with the round in the middle that you can do with a glass, then cut the pie in 16 "rays" then twist them delicately.
Cook for about 20 to 30 minutes until the sunny pie is golden and cooked under. Serve warm or cold.