[Spécial Chandeleur] Recettes de crêpes et idée gourmande

La chandeleur est avant tout une question de gourmandise et il faut l’avouer aussi un peu de décadence… C’est toujours difficile de ne pas être tenté de manger plus de crêpes que de raison et il existe tant d’associations délicieuses… Je vous propose ma recette de crêpe qui est assez peu sucrée mais très goûteuse mais je vous suggère aussi une délicieuse association avec une crêpe banane-chocolat-amandes grillées, un vrai délice auquel j’ai du mal à résister…

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour la pâte à crêpe :

-50cl de lait

-250g de farine

-4 œufs

-50g de beurre

-3 cuillères à soupe de sucre

-1 sachet de sucre vanillé

-5cl de rhum

-1 pincée de sel

Pour la recette banane-chocolat-amande :

-3 bananes

-4 cuillères à soupe de pâte à tartiner au chocolat

2 cuillères à soupe d’amandes effilées

-1 cuillère à soupe de sucre

-beurre

Dans un saladier placez la farine et le sel, faites un puis et cassez-y les œufs. Fouettez en ajoutant progressivement le lait et le beurre fondu. Lorsque le mélange est homogène, ajoutez-y les sucres et le rhum. Mélangez à nouveau et laissez la pâte reposer au moins 1 heure au frais.

Dans une crêpière bien chaude et légèrement huilée, versez une petite louche de pâte et répartissez bien la pâte sur toute la crêpière. Laissez cuire environ 2 minutes puis retournez-la (ou faites-la sauter) et faites cuire 1 minute. Opération à recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Dans une poêle, placez une noix de beurre et le sucre. Coupez les bananes en deux et faites les confire dans la poêle. Pendant ce temps, faites grilles les amandes effilées au four en vérifiant la cuisson afin qu’elles ne brûlent pas.

Lorsque les bananes sont prêtes, placez une noisette de beurre dans la crêpière, placez y une crêpe. Étalez une cuillère à soupe de pâte à tartiner lorsqu’elle commence à fondre ajoutez quelques morceaux de bananes puis saupoudrez d’amandes effilées. Refermez la crêpe et servez aussitôt.

Candlemas is a really greedy and decadent holiday…. It’s always hard not to be tempted to eat more crepes than necessary and there are so many ways to eat them… I present to you my crepe recipe which is not too sweet but quite tasty and I also suggest a really delicious association with a chocolate-banana-almond crepe, a real treat that you won’t be able to resist…

Ingredients (for 4 persons):

For the crepes:

-2 cups of milk

-2 cups of flour

-4 eggs

-1/4 cup of butter

-3 tablespoons of sugar

-1 tablespoon of vanilla sugar

-2 tablespoons of rum

-1 pinch of salt

For the chocolate-banana-almond crepe:

-3 bananas

-4 tablespoons of chocolate spread

-2 tablespoons of slivered almonds

-1 tablespoon of sugar

-butter

In a salad bowl put the flour and the salt, put the eggs in the middle. Mix while adding the milk progressively and the melted butter. Once the batter is homogeneous, add the sugars and the rum. Mix again and put the batter in the fridge for 1 hour.

In a hot crepe pan slightly oiled, pour one ladle of the batter. Let it cook for approximately 2 minutes than turn it over and cook one more minute. Do the same until the batter is over.

In a pan, put a nut of butte and the sugar. Cut the bananas in half and let them caramelize in the pan.

Meanwhile put the almonds under the grill but be careful so they won’t burn.

Once the bananas are ready, put a nut of butter in the crepe pan, put a crepe. Spread some chocolate spread and once it starts to melt add some pieces of banana and powder with the almonds. Fold the crepe and serve immediately.