[Spécial Fêtes] Saint-Jacques en nage de potimarron / Scallops in a chesnut squash nage

Voici une très belle entrée que vous pourrez réaliser pour les fêtes de fin d'année!! Avec une soupe veloutée à souhait au délicieux potimarron qui se marie divinement bien avec les coquilles Saint-Jacques marinées à la noisette, j'aimerai que ce soit noël tous les jours!!

Ingrédients (pour 6 personnes):

-18 Saint-Jacques (taille moyenne)

-1 potimarron

-1 oignon

-1 bouillon de légumes

-4 cuillères à soupe d'huile de noisette

-3 cuillères à soupe de noisettes

-3 cuillères à soupe de crème fraîche

-beurre

-huile neutre

-sel, poivre

Placez les Saint-Jacques sur une assiette et faites-les mariner dans 3 cuillères à soupe d'huile de noisette. Réservez au frais.

Émincez finement l'oignon et faites le revenir dans une cocotte avec un peu d'huile neutre. Pendant ce temps, épluchez, évidez puis découpez le potimarron. Coupez-le en dés et ajoutez-les dans la cocotte. Faites cuire quelques minutes puis versez le bouillon de légumes jusqu'à ce que les morceaux soient couverts. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ébullition. Vérifiez la cuisson du potimarron, lorsque celui-ci est tendre, vous pouvez mixer. Salez, poivrez puis ajoutez la crème fraîche. Mélangez.

Écrasez les noisettes avec un pilon, réservez.

Poêlez dans un peu de beurre et l'huile de noisette de la marinade les Saint-Jacques, environ 2 minutes par côté.

Dressez vos assiettes creuses en commençant par une louche de velouté, placez les Saint-Jacques, saupoudrez de noisettes concassées puis de quelques gouttes d'huile de noisette. 

Here is a really nice starter that you can make for the holiday season!! With the delicious chestnut squash creamy soup and the Scallops marinated with hazelnuts, I wish Christmas could be every day!!

Ingredients (for 6 persons):

-18 scallops (medium size)

-1 chestnut squash

-1 onion

-1 vegetable stock

-4 tablespoons of hazelnut oil

-3 tablespoons of hazelnuts

-3 tablespoons of cream
-butter
-neutral oil

-salt, pepper

Put the scallops in a plate and marinate them in 3 tablespoons of hazelnut oil. Put in the fridge.

Mince thinly the onion and cook it in the casserole dish with a little bit of neutral oil. Meanwhile, peel, core and cut the squash. Cut it in dices and add it to the casserole dish. Cook a few minutes and pour the stock until the pieces of squash are completely covered. Cook on medium heat and bring to a boil. Check if the squash is cooked, when it’s tender you can mix. Season with salt and pepper than add the cream. Mix.

Crush the hazelnuts, put aside.

Cook the scallops in a pan with a little bit of butter and their hazelnut oil, 2 minutes per side.

Put a ladleful of soup in the soup plates, put three scallops in each plate, powder with the crushed hazelnuts than a few drops of hazelnut oil.