Salade printanière au poulet croustillant / Crunchy chicken spring salad

Le printemps n'est pas encore là et pourtant j'ai déjà des envies de fraîcheur dans mon assiette (peut-être est-ce le beau temps de ces derniers jours!). J'ai donc voulu faire une belle salade gourmande mais légère avec plein de légumes printaniers croquants comme le radis, la salade iceberg, les premières tomates cerises (Françaises!!), du concombre... le tout accompagné de poulet que j'ai pané et cuit pour le rendre croustillant à souhait! Pour plus de gourmandise, j'y ai ajouté du cheddar râpé et une sauce aussi onctueuse que savoureuse!
Le résultat était vraiment divin, parfait pour un dîner léger mais surtout plein de saveurs!!
Mon astuce: vous pouvez remplacer la sauce Caesar par une sauce Ranch!

Ingrédients (pour 4 personnes):

-1 salade iceberg

-12 grosses tomates cerises

-10 radis ronds

-3 blancs de poulet

-1 concombre

-1 œuf

-100g de cheddar

-6 cuillère à soupe de chapelure

-4 cuillères à soupe de farine

-sauce Caesar (voir recette ici)

-persil

-sel, poivre

Placez dans 3 assiettes creuses la farine, l’œuf battu et la chapelure. Coupez les blancs de poulet en morceaux. Passez-les dans la farine, dans l’œuf puis enfin couvrez-les de chapelure. Faites les dorer dans une poêle à sec ou avec de l'huile, selon vos préférences (et votre régime!). Laissez tiédir.

Coupez, lavez et essorez la salade. Lavez les tomates, les radis et le concombre puis émincez-les. Disposez la salade dans une assiette puis les autres légumes. Émincez du persil au-dessus de chaque assiette. 

Disposez le poulet croustillant dans chaque assiette puis râpez le cheddar et répartissez-le. Salez et poivrez puis assaisonnez avec votre sauce. Savourez! 

Spring is not there yet, but I already am in need of freshness in my plate (maybe it's the fabulous weather we had these last few days). So I just wanted a nice and yummy salad, with loads of fresh crunchy vegetables such as radishes, cucumber, tomatoes and iceberg salad, all these with some crunchy chicken that I just coated in breadcrumbs! To be a little bit greedy, I added some grated cheddar and an uncutous and tasty sauce!

The result was just divine, perfect for a light and tasty dinner with loads of flavors!

My advice: you can replace the Caesar sauce by a Ranch sauce!

Ingredients (for 4 persons):

-1 iceberg salad

-12 big cherry tomatoes

-10 round radishes

-3 chicken breasts

-1 cucumber

-1 egg

-3,5 oz. of cheddar

-6 tablespoons of bread crumbs

-4 tablespoons of flour

-Caesar seasonnin (recipe here)

-parsley

-salt, pepper

Put in three different soup plates the flour, the beaten egg and the breadcrumbs. Cut the chicken breasts in small pieces. Coat them with flour, then the egg and finally the breadcrumbs. Cook them in a frying pan with or without oil regard your preferences (and your diet!). Let it cool.

Cut, wash and drain the salad. Wash the tomatoes, radishes and cucumber and mince them. Put the salad on each plate and add the other vegetables. Mince fresh parsley above each plate.

Share the crunchy chicken on each plate and grate the cheddar above. Season with salt and pepper and then add your sauce.