Salade de pommes de terre, truite fumée et graines germées / Potato salad with smoked trout and germed seeds

La salade de pomme de terre peut être un plat basique, simple et bon, ou il peut juste être un plat sublime... Cette recette de salade peut vous sembler toute simple mais c'est pourtant une vraie tuerie! Et pour cela, il faut de bons et beaux ingrédients comme les pommes de terre (que l'on peut éventuellement remplacer par des rattes) et la truite fumée de qualité et pour relever le goût, les cébettes et les graines germées sont indispensables... mais le vrai secret réside dans la vinaigrette qui doit être goûteuse, acidulée (pour contrebalancer avec la pomme de terre) et généreuse puisqu'elle sera vite absorbée... Finalement, c'est un peu complexe de faire une recette simple....

Mon astuce: pour sublimer le goût de la salade de pomme de terre, celles-ci doivent être tièdes lorsqu'elles sont assaisonnées.

Ingrédients (pour 4 personnes):
-500g de pommes de terre grenailles
-4 belles tranches de truite fumée bio
-1 poignée de graines germées bio (mélange Alpha Alpha ici)
-2 cébettes
-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
-3 cuillères à soupe d'huile d'olive
-2 cuillères à soupe de ciboulette émincée
-1 cuillère à soupe de moutarde
-sel et poivre du moulin

Lavez bien les pommes de terre (nous allons garder la peau). Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d'eau salée, environ 12 minutes. 

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre balsamique blanc avec la moutarde puis ajoutez-y l'huile d'olive progressivement. Émincez la cébette et ajoutez-la.

Coupez les tranches de truite fumée en dés, réservez. 

Lorsque les pommes de terre sont cuites, faites les refroidir dans l'eau froide. Lorsqu'elles sont tièdes, coupez-les en rondelles de taille moyenne puis placez-les dans le saladier (elles doivent absolument être encore tièdes). Mélangez bien afin qu'elles absorbent le maximum de vinaigrette. 

Ajoutez enfin les dés de truite fumée, les graines germées puis la ciboulette. Mélangez à nouveau puis servez.

A potato salad can be quite an easy and simple dish but it can also be sublime... This recipe might look simple, but it's the best potato salad ever... But for this result, you need good ingredients like the potatoes, which must be little and firm, and the quality of the smoked trout must be impeccable, to enhance the salad the scallions and alpha alpha are indispensable.... but the real secret is the dressing which must be tasty, acid (because of the potato) and generous since it's going to be quickly absorbed... Finally, it can be complex to make a simple recipe...

My advice: to sublime the taste of the potato salad, the potatoes must be warm when you add them to the dressing. 

Ingredients (for 4 persons):

-18 oz. of small potatoes (grenaille)

-4 big slices of smoked trout

-1 handful of alfalfa germed seeds

-2 scallions

-3 tablespoons of white balsamic vinegar

-3 tablespoons of olive oil

-2 tablespoons of minced chive

-1 tablespoon of mustard

-salt and pepper

Wash the potatoes (we are going to keep the skin). Cook the potatoes in a saucepan of boiling water (with salt), for about 12 minutes.

Meanwhile, prepare the salad dressing in the salad bowl, emulsify the vinegar with the mustard, then add the olive oil progressively. Mince the scallions and add it to the sauce.

Cut the smoked trout in small dices, put aside.

Once the potatoes are cooked, cool them in cold water. Once they are warm, cut them into medium-seize slices and put them in the salad bowl. Stir well so that the potatoes can absorb the dressing.

Add the dices of smoked trout, the germed seeds and the chive. Stir again and serve.