Table fraîcheur en vert anis-blanc et transparence / Fresh table in green, white and glass

Cela faisait longtemps que je n'ai pas publié d'article de décoration de tables mais il faut dire que l'emménagement de notre petit chez nous se fait progressivement et maintenant que nous sommes mieux installés, nous en profitons pour inviter plus souvent!!

[Escapade Libanaise] Katayef kachta / [Lebanese escapade] Katayef kachta

Les Katayef kachta (pas facile à prononcer, n'est-ce pas???) sont de délicieuses crêpes fourrées avec une crème au bon goût de fleur d'oranger avec des pistaches concassées et un délicieux sirop également à la fleur d'oranger. Contrairement à ce qu'il y parait, ce dessert est assez léger et peu sucré et il est très difficile d'y résister avec un café blanc!! Une belle et bonne façon de finir notre escapade libanaise!!

[Escapade Libanaise] Mouhallabié version Christophe Michalak / [Lebanese escapade] Mouhallabié by Christophe Michalak

Le mouhallabié est un flan libanais à base de lait parfumé à la fleur d'oranger et à la rose et qui se déguste très frais. Cette recette est une version de Christophe Michalak, pâtissier que j'apprécie tout particulièrement pour sa créativité débordante! A la fois rafraîchissant et très goûteux, ce dessert va forcément vous ravir!!

[Escapade Libanaise] Shawarma de boeuf / [Lebanese escape] Beef shawarma

Le shawarma est une viande marinée (poulet ou bœuf) cuite à la broche que l'on peut déguster notamment dans un sandwich ou dans une assiette complète. Néanmoins, vous pouvez essayer de reproduire cette viande à la maison avec une cuisson à la cocotte après avoir fait longuement mariner la viande afin que toutes les saveurs se développent bien.

[Escapade Libanaise] Taboulé Libanais / [Lebanese escapade] Lebanese tabbouleh

Le taboulé Libanais est très différent de celui que nous dégustons en France et que certains appellent le taboulé oriental. En effet celui-ci est fait majoritairement de persil et de menthe et n'a presque pas de boulgour et il est subtilement parfumé au jus de citron et à l'huile d'olive.... Je ne vais pas vous mentir, c'est une tuerie!! 

[Escapade libanaise] Baba ganoush / [Lebanese escapade] Baba ganoush

Le baba ganoush est la version libanaise du caviar d'aubergine, elle peut être préparée telle quelle ou avec du yaourt. Cette crème d’aubergine est vraiment très goûteuse avec son subtile goût de citron et d'ail et elle ravira tous vos apéritifs, à servir avec des gressins, du pain libanais ou des petits légumes.

[Escapade Libanaise] Houmous / [Lebanese escapade] Humus

Le houmous est sans doute l'un des mets les plus populaires de la cuisine Libanaise et le plus apprécié!! Cette purée de pois chiches parfumée au tahini est délicieuse pour l'apéritif avec du pain libanais, des gressins ou des bâtonnets de légumes par exemple. Un vrai régal qui est si facile à faire...

[Escapade Libanaise] Fatayer aux épinards / [Lebanese escapade] Spinach fatayer

La cuisine libanaise et notamment les mezzés est idéale pour les végétariens car il existe de nombreux plats et bouchées sans viande. Ainsi, les fatayers sont fait à base d'épinard délicieusement assaisonnés grâce au citron, à l'huile d'olive et au sumac qui est une épice légèrement acidulée très utilisée au Liban. 

[Escapade Libanaise] Sfiha / [Lebanese escapade] Sfiha

Voici un mezzé à la viande qui ne laisse personne indifférent... Très savoureux, les sfihas sont aussi parfois appelés "pizza Libanaise".

Ici cuisinez avec de la viande de bœuf, vous pouvez également les faire avec de l'agneau haché pour un goût plus proche de la recette typique. Un petit délice haut en saveur!!

[Escapade au Liban] Rkakat au fromage / [Lebanese escapade] Cheese rkakat

Les mezzés sont des bouchées qui sont très présentes au Liban et qui peuvent être dégustées autant en apéritif qu'en entrée ou en plat, ils sont toujours très parfumé grâce à la présente systématique de fines herbes ou d'épices.

[Escapade au Liban] Falafels et crème tarator / [Lebanese escapade] Falafels and tarator cream

La gastronomie libanaise est une cuisine à laquelle je suis particulièrement sensible grâce à ses saveurs qui me font voyager! Il y a peu, j'ai réalisé un repas entièrement libanais pour mes invités afin de leur faire partager mon amour de la cuisine libanaise et désormais je vous partage mes recettes pour que vous aussi vous puissiez vous évader.

Oeufs mimosa au thon / Mimosa egg with tuna

L’œuf mimosa est un des grands classiques de la cuisine qui régale autant les enfants que les adultes. Je l'ai ici un peu détourné en faisant une crème légère à base de thon, délicatement relevée par des câpres, des radis et du persil, le tout en respectant les codes de la recette soit un peu de mayonnaise et le mimosa de jaune d’œuf. A déguster en apéritif ou en entrée pour se régaler en toute convivialité!!