Velouté de courge butternut au curry et lait de coco et ses crevettes / Butternut squash cream soup with coco milk, curry and spicy shrimps

Rien de tel qu'une bonne soupe lorsqu'il fait froid... sauf quand c'est toujours la même soupe!! Rien de plus ennuyeux pour mes papilles délicates qu'une soupe fade et sans relief, c'est pour ça que j'ai décidé de donner un peu d'exotisme à ma soupe avec du lait de coco et du curry qui s'accordent parfaitement avec la douceur de la courge butternut! 

Et pour donner encore plus de saveurs à ma soupe et en faire un vrai repas, j'ai décidé d'y ajouter des crevettes parfumées et quelques graines de lin pour donner un peu de croustillant (en plus c'est excellent pour la santé!). Je peux vous assurer qu'il n'en restait plus une goutte à la fin du repas!!

Ingrédients (pour 2 personnes):

-1 courge butternut

-2 échalotes

-40cl de bouillon de légumes

-20cl de crème de coco

-1 grosse cuillère à café de curry

-10 crevettes

-graines de lin

-piment d'Espelette

-1 noix de beurre

-huile de tournesol

-sel, poivre

Épluchez, épépinez puis coupez en dés la courge butternut. Réservez.

Dans une grosse casserole, faites suer les échalotes dans un peu d'huile. Les échalotes ne doivent pas dorer. Lorsqu'elles deviennent translucides, ajoutez la moitié du curry et mélangez bien. Prolongez la cuisson 1 ou 2 minutes puis ajoutez les dés de butternut et laissez cuire pour 5 minutes supplémentaires.

Ajoutez alors le bouillon de légumes puis la crème de coco, les dés de butternut doivent être complètement recouvert. Faites cuire à frémissement pour au moins 30 minutes jusqu'à ce que les dés de butternut soient tendre. Mixez le tout jusqu'à l'obtention d'une texture veloutée, ajoutez le restant de curry puis rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Dans une poêle, faites revenir vos crevettes dans une noisette de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Saupoudrez d'un peu de piment d'Espelette.

Servez votre velouté chaud, placez-y vos crevettes par-dessus et parsemez de quelques graines de lin.

There is nothing better than a soup when it's cold outside.... except when it's always the same soup!!! There is nothing more boring for my delicate taste buds than a tasteless soup, that's why I decided to add a little bit of exoticism to my soup with coco milk and curry that match perfectly with the soft taste of the butternut squash! And to give even more flavor to my soup and make a real dish out of it, I add flavored shrimps and a few linen seeds to add some crunch (and it's actually so good for your health!). I can tell you that there wasn't a drop left at the end of the meal!!

Ingredients (for 2 persons):

-1 butternut squash

-2 shallots

-2 cups of vegetable stock

-1 cup of coco cream

-1 big tablespoon of curry

-10 shrimps

-linen seeds

-hot pepper powder

-sunflower oil

-a little bit of butter

-salt, pepper

Peel, pit and cut in dices the butternut squash. Put aside.

In a big saucepan, cook the shallots in a little bit of oil. The shallots mustn't be golden. Once there are translucent, add half of the curry and stir. Continue to cook for 1 or 2 minutes and then add the dices of squash and cook for 5 more minutes.

Add the vegetable stock and the coco cream, the dices of butternut squash must be completely covered.

Bring to a boil and simmer for at least 30 minutes until the squash is tender. Mix until you obtain a creamy soup, add the rest of the curry and season with salt and pepper.

In a pan, brown the shrimps in a little bit of butter than add hot pepper.

Serve your soup warm with the shrimps above and a little bit of linen seeds.