Gaspacho d'asperges vertes à la burrata et ses chips de jambon Ibérique / Green asparagus gazpacho with its burrata and ham crisps

L'été, j'aime déguster des soupes froides, des gaspachos pleins de goût pour faire le plein de légumes et changer un peu des salades! Pour jouer l'originalité, je suis partie sur l'idée d'un gaspacho aux asperges vertes mais je l'ai surtout voulu gourmand... Je l'ai donc accompagné d'une demi burrata crémeuse à souhait mais aussi de chips de jambon Ibérique des plus savoureuses pour un équilibre quasi parfait des saveurs mais surtout un repas vraiment riche en goût!
Mon astuce: vous pouvez remplacer le persil par du basilic.

Ingrédients (pour 2 personnes):

-1 bocal d'asperges vertes bio de l'épicerie Andalouse

-1 burrata

-4 tranches de jambon Ibérique de l'épicerie Andalouse

-4 petits oignons nouveaux

-10cl de crème liquide

-1/2 cube de bouillon de légumes bio

-2 cuillères à soupe de persil émincé

-huile d'olive

-sel, poivre

Émincez finement les oignons nouveaux. Versez un filet d'huile d'olive dans une casserole puis ajoutez les oignons émincés et faites les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez les asperges vertes préalablement égouttées et coupées en tronçons puis laissez cuire environ 2 minutes. Versez de l'eau à couvert puis ajoutez le bouillon cube émietté. Laissez cuire à petits bouillons environ 20 minutes. En fin de cuisson ajoutez le persil émincé.

Hors du feu, versez la crème liquide. Laissez refroidir un peu avant de mixer. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire en sel et en poivre. Puis placez au frais afin que le gaspacho soit froid, laissez jusqu'au moment de servir.

Pendant ce temps, préparez les chips de jambon en préchauffant le four à 200°C. Placez les tranches de jambon sur une feuille de papier cuisson, placez une autre par-dessus ainsi qu'une plaque en silicone. Enfournez pour 5 à 10 minutes en surveillant la cuisson, lorsqu'elles sont croquantes et virant vers le rouge, c'est bon.

Au moment de servir, placez le gaspacho dans deux bols. Coupez la burrata en deux et placez au milieu, cassez les chips de jambon par-dessus, poivrez, versez un filet d'huile d'olive puis servez aussitôt.

During the summer, I like eating cold soups, gazpachos full of flavors to eat lots of vegetables and change from salads! To be a little bit original, I wanted to make a green asparagus gazpacho, but mostly a yummy version... So I served it with a half burrata, so creamy, and Spanish ham crisps, so tasty, for a perfect taste balance, but mostly a really delicious meal...
My advice: you can replace the parsley by basil. 

Ingredients (for 2 persons):
-1 can of organic green asparagus
-1 burrata
-4 slices of Spanich smoked ham
-4 spring onions
-1/2 cup of liquid cream
-1/2 cub of vegetable stock
-2 tablespoons of mince parsley
-olive oil
-salt, pepper
Mince thinly the spring onions. Pour a little bit of olive oil in the saucepan and add the minced onions and let them fry just enough to be clear.
Add the drained and cut asparagus and cook for 2 minutes. Pour water on top, enough to cover all the ingredients and add the crumbled vegetable stock. Let it simmer for about 20 minutes. At the end, add the parsley.
Out of the heat, add the cream. Let it cool a little bit before mixing. Correct the seasoning if necessary with salt and pepper. Put in the fridge so that the gazpacho can be cold, let it there until you serve.
Meanwhile, prepare the ham crisps by preheating the oven at 390°F. Put the slices of ham on a baking sheet, put another one on top and a silicon tray. Cook for 5 to 10 minutes until there are crisp and a little red.
Before you serve, pour the gazpacho into bowls. Cut the burrata in half, put it in the middle, break the crisps on top, season with pepper and a little bit of olive oil. Serve immediately.