Crumble de courge muscade / Fairytale pumpkin squash crumble

Ahhh l'automne, la couleur des feuilles qui tombent, le froid qui revient et les courges aussi!! J'aime beaucoup cuisiner les courges quel qu’elles soient car elles sont très goûteuses et me permettent de faire des petits plats réconfortants, parfaits pour la saison froide!

Aujourd'hui, j'ai décidé de cuisiner la courge muscade qui ressemble un peu au potiron. J'ai voulu en faire un crumble car je suis particulièrement friande des crumbles salés ou sucrés et j'avais aussi envie d'en faire goûter à notre fille pour lui apprendre à aimer de tout dès le plus jeune âge. Et je peux vous dire qu'elle a adoré et moi aussi car c'est une recette tout en subtilité et originalité que je vous recommande!!

Mon conseil: Servez ce crumble avec du magret de canard car les deux se marient très bien! Vous pouvez remplacer la courge muscade par du potiron.

Ingrédients (pour 6 personnes):

-1kg de courge muscade

-2 jaunes d’œuf

-20cl de crème fleurette

-40g de beurre

-40g de poudre d'amande

-40g de farine

-40 de parmesan râpé

-1 bouillon de légumes

-sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C.

Épluchez puis découpez la courge en dés. Faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante avec un cube de bouillon pour 12 minutes. Égouttez puis placez dans le blender avec les jaunes d’œufs et la crème fleurette. Mixez bien puis salez et poivrez. Versez dans des caquelons allant au four puis enfournez pour 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant avec les doigts le beurre mou, le parmesan, la farine et la poudre d'amandes. Répartissez sur chaque caquelons puis prolongez la cuisson pour 15 minutes.

Dégustez chaud.

Aawww fall, the leaves falling, the cold coming back and the squashes too!! I really enjoy cooking all kinds of squash because there are tasty and they allow me to make comfort food which is perfect for the cold season.

Today I have decided to cook the Fairytale pumpkin squash. I wanted to make a crumble because I am quite fond of savory or sweet crumbles and I wanted my daughter to try some too, because I want her to learn to love to eat everything as soon as possible. And, well I can tell you that she loved it as much as I did because it's a subtle and original recipe!

My advice: Serve this crumble with duck breast because it is just the perfect blend! You can also replace this squash by a regular pumpkin. 

Ingredients (for 6 persons):

-35 oz. of Fairytal pumpkin squash

-2 egg yolks

-1 cup of liquid cream

-1/3 cup of flour

-1/3 cup of Parmesan

-1/3 cup of almond powder

-3 tablespoons of butter

-1 vegetable stock

-salt, pepper

Preheat the oven at 350°F.

Peel and cut the squash into dices. Cook it in boiling water with vegetable stock for 12 minutes. Drain and put in a blender with the egg yolks and the liquid cream. Mix and season with salt and pepper. Pour into small dishes and cook for 10 minutes.

Meanwhile, prepare the crumble by mixing with your fingers the softened butter, the Parmesan, the flour and the almond powder. Share on each dish and cook for 15 more minutes.

Serve hot.