Oeuf mollet frit sur sa purée d'asperges vertes / Fried soft-boiled egg on an asparagus purée

La saison des asperges bas son plein et j'ai vraiment eu envie d'en profiter car j'adore ce légume! J'ai donc voulu en servir pour une entrée printanière mais sans savoir avec quel accompagnement.... Ainsi, suite à un épisode de l'émission "Top Chef" sur M6 avec une épreuve sur l’œuf mollet frit, j'ai décidé de tester cette recette intrigante en la mariant à l'asperge sous deux formes : croquante et en purée. Le résultat était véritablement au dessus de toutes mes espérances car non seulement ce n'était pas aussi difficile que je le croyais mais en plus c'est vraiment impressionnant de couper l’œuf frit et d'en voir couler le jaune sur l'asperge. Ce mariage parfait était un vrai régal!

Mini-brochettes radis et chorizo / Mini radish and chorizo skewer

Aujourd'hui je vous présente une petite recette d'apéritif qui ne paye pas de mine, qui ne prend que quelques minutes à préparer et qui pourtant surprendra tous vos convives!! Cette petite brochette est fraîche et croustillante grâce aux radis, tout en étant moelleuse et piquante grâce au chorizo!

Charlotte aux kiwis et miroir à la fraise / Kiwi charlotte and strawberry mirror

Un dessert très frais pour marquer le passage de l'hiver au printemps en utilisant le kiwi -fruit d'hiver par excellence- et la fraise -fruit printanier. Ces deux fruits à la fois sucrés et acides se marient parfaitement dans cette charlotte légère et sa crème au mascarpone et yaourt. Le petit plus reste pour moi les biscuits à la cuillère que l'on ne rajoute qu'au moment de servir, ils sont donc plus goûteux et pas humides!

Cupcake aux tomates confites et glaçage au pesto / Candied tomatoes cupcakes and pesto icing

Suite à la commande qui m'a été passé pour le vide showroom, j'ai souhaité proposer de nouveaux cupcakes salés... Après de nombreuses recherches dans mes livres de cuisine, je me suis inspiré d'une recette de cake salé aux tomates séchées que j'ai donc adapté afin qu'ils puissent être servis en version mini-cupcakes, j'ai donc remplacé les tomates séchées par des tomates confites afin de donner plus de moelleux mais j'ai également ajouté une petite note de pesto afin de faire un rappel au glaçage que j'ai spécialement créé pour l'occasion: un glaçage au pesto! 

Porc à l'ananas et ses poivrons fondants / Pineapple pork and its tender peppers

Je pense que pour ceux qui connaissent bien mon blog, vous avez compris que j'aime le sucré-salé. Je trouve que ça apporte toujours une dimension particulière au plat qui est fort agréable en bouche!

Ici j'ai choisi la recette assez classique du porc à l'ananas, qui vous donnera l'impression d'être parti en direction des îles, et je l'ai accompagné de poivrons fondants légèrement confits grâce au sucre et un peu relevés par une pointe de curry d'après une recette de mon arrière-grand-mère adorée. Un plat exotique plein de soleil!

Millefeuille de betterave au chèvre frais / Beets and goat cheese mille feuille

Une entrée fraîche et goûteuse aux couleurs printanières mais surtout terriblement jolie! L'association de la betterave avec le fromage de chèvre frais est véritablement excellente, je vous conseille, pour sublimer cette entrée de la relever avec du sirop de vinaigre balsamique qui apporte un côté sucré mais également un peu acide!

Bouchées oeuf de cailles mollet au guacamole / Soft-boiled quail eggs and guacamole appetizers

Une petite bouchée rapide mais surtout efficace gustativement parlant! Le salé des œufs de saumon relève subtilement le goût des œufs de caille et le tout est sublimé par le guacamole. Un petit régal qui se mange sans faim, idéal pour commencer votre repas!

Cupcake au kiwi / Kiwi cupcakes

Voici l'une des six recettes que j'ai eu l'occasion de servir lors du vide showroom où j'ai fait traiteur. J'ai eu l'idée de cette recette par le plus grand des hasards lorsque j'ai vu qu'il restait quelques kiwis dans la corbeille à fruit... Je me suis dit que ce petit fruit d'hiver serait idéal pour faire des cupcakes au goût à la fois frais et acidulé! Après de nombreuses recherches et expérimentations, j'ai obtenu un petit gâteau doré et aérien surmonté d'un glaçage frais avec une petite pointe d'acidité, un petit bijou sucré à déguster en attendant l'été! 

Pretzel dog

Je crois que j'ai déjà exprimée mon amour pour les bretzels précédemment et c'est donc tout naturellement que j'ai voulu tester la recette des pretzel dog qui consiste en un hot-dog dont le pain est en fait de la pâte à bretzel qui entoure la saucisse. Une recette aussi simple qu'elle est jubilatoire! La pâte entourant la saucisse est croquante à l'extérieur et légèrement briochée à l'intérieure et vous pourrez apporter l'assaisonnement nécessaire en trempant dans un mélange de ketchup et moutarde!

Verrine de radis au fromage blanc / Radish glass and fresh curd cheese

Une belle verrine légère et fraîche qui sent bon le printemps!! Avec des radis bien croquant et goûteux, de l'échalote et du fromage blanc, cette verrine est excellente pour la ligne et permet de se faire vraiment plaisir.  Un vrai coup de coeur qui est bien plus original que des radis cru! A déguster en verrines pour l'apéritif ou à tartiner sur du pain.

Gnocchi à la provençale / Provençal gnocchi

Lorsque les beaux jours reviennent, j'ai toujours envie d'avoir un peu de soleil dans mon assiette. Ayant un paquet de gnocchi dont je ne savais pas quoi faire, j'ai décidé de les cuisiner de façon quelque peu méridionale avec des légumes typiques du sud de la France. Le résultat était bien au-dessus de ce à quoi je pensais, à la fois épicé et goûteux, et je crois que ce plat va revenir assez souvent dans ma cuisine!!

Dégustation chez Cirette, le traiteur de notre mariage! / Tasting at Cirette, our wedding caterer!

Canapé foie gras de canard mi-cuit - Pince grison et bille de mozzarella - Bouchée rôti de gambas à l'aïoli - Pain BB légumes croquants - Brochette Arlequin de tomates confites - Millefeuilles de betterave, fromage frais - Pipette millefeuille foie gras, Montbazillac
Foie gras canapé - Bindenfleish and mozzaralla ball pin - Grilled gambas with its garlic mayonnaise - BB bread and its crunchy vegetables - Harlequin skewer and candided tomatoes - Beetroot and cream cheese mille-feuille - Foie gras and Montbazillac pipette

Comme je l'ai déjà mentionné auparavant, je vais me marier cet été, le 31 août pour être exacte, avec l’amour de ma vie... Je rêve de ce jour depuis ma plus tendre enfance (comme toutes les filles je suppose!) et je veux donc que ce soit parfait. Je vous rassure, je ne pense pas encore être au stade de la Bridezilla tout de même!

Tarte passion meringuée / Passion fruit pie and its meringue

A la recherche à la fois d'exotisme et de fraîcheur, j'ai souhaité cuisiner le fruit de la passion qui est fruit que j'adore mais que je consomme plus souvent cuit ou en jus. Pour une fois je les ai donc cuisinés en tarte qui se rapproche beaucoup de la tarte au citron puisque ces deux fruits sont à la fois sucré et acide. Pour vraiment mettre en valeur les deux aspects de ces fruits, j'ai réalisé une première crème à la passion qui met en valeur le goût sucré du fruit et je l'ai couvert d'une fine gelée qui elle met en valeur l'acidité du fruit. Cette tarte tient toutes ses promesses et est d'une fraîcheur vraiment agréable en fin de repas!