Velouté de courge butternut au curry et lait de coco et ses crevettes / Butternut squash cream soup with coco milk, curry and spicy shrimps

Rien de tel qu'une bonne soupe lorsqu'il fait froid... sauf quand c'est toujours la même soupe!! Rien de plus ennuyeux pour mes papilles délicates qu'une soupe fade et sans relief, c'est pour ça que j'ai décidé de donner un peu d'exotisme à ma soupe avec du lait de coco et du curry qui s'accordent parfaitement avec la douceur de la courge butternut! 

Cupcake aux noix et chèvre / Walnut and goat cheese cupcakes

Encore des petits cupcakes pour faire plaisir à tout le monde mais cette fois-ci au doux parfum chèvre et noix!  Le caractère de ce cupcake vient de la noix qui est renforcer par le thym et sa douceur vient incontestablement du glaçage au chèvre frais adoucit par le miel... Un goût à la fois subtile et délicat qui ravira toutes les papilles!

Tapioca au lait de coco et coulis fraise-framboise / Coco milk tapioca and strawberry-raspberry coulis

Il y a peu, j'avais une furieuse envie de manger du tapioca pourtant ce n'est pas quelque chose que j'ai eu l'occasion de manger souvent... La seule fois où j'en avais mangé, il avait été cuisiné en dessert avec plein de lait de coco et j'avais trouvé ça tout simplement délicieux et j'ai donc décidé de m'inspirer de cette (lointaine) expérience pour cette recette. 

Spaghettis à l'encre de seiche aux Saint-Jacques / Scalops and cuttlefish ink spaghettis

La coquille Saint-Jacques est vraiment un fruit de mer agréable à cuisiner, sa douceur lui permet tant de différents mariages ! Mon fiancé aimant la cuisine à base de vin blanc, j’ai donc décidé de les parfumer ainsi en les assaisonnant suffisamment en ail et piment d’Espelette pour vraiment les mettre en valeur. Servies avec des pâtes à l’encre de seiche pour un rappel marin, cela a également donné un beau contraste dans l’assiette avec le noir de l’encre et le blanc crémeux des coquilles.

Mini-éclairs saumon fumé - wasabi / Smoked salmon and wasabi mini-eclairs

Depuis quelques temps déjà, les choux et autres éclairs sont devenus terriblement tendance et les pâtissiers s'amusent à les revisiter avec toujours beaucoup de nouvelles idées et de nouveaux goûts pour changer du traditionnel éclair au chocolat ou au café. J'ai décidé de m'inspirer de ce mouvement pour proposer tout un apéritif autour de cela et oui, la première originalité est que j'ai décidé de les servir en version salée. 

Kefta de veau citronné / Lemony veal kefta

Pour un apéritif exotique et carnivore, ces brochettes de kefta vous régaleront! Met typiquement libanais, les keftas de veau sont très parfumés grâce au cerfeuil, à la citronnelle et au citron mais le petit plus est véritablement la caramélisation des brochettes au miel.

Poulet laqué au Teriyaki / Teriyaki glazed chicken

Comme vous le savez maintenant, la cuisine asiatique est l'une de mes préférés pour plusieurs raisons d'abord parce qu'elle est pleine de saveur mais surtout parce qu'elle est assez facile à préparer et qu'en général j'ai toujours de quoi préparer un petit plat aux accents asiatiques dans mon frigo.

La sauce Teriyaki est d'origine japonaise à base de sauce soja, de mirin et de saké qui est idéal pour faire mariner sa viande ou son poisson, la preuve: elle est devenue une institution dans les barbecues américains!