Smash croissant aux accents italiens

J'ai découvert il y a quelques mois la recette de smash croissant de Diego Alary et là, forcément ça m'a donné envie de le tester à ma façon ! 

Bon d'abord commençons par ce qu'est un smash croissant, il s'agit d'un croissant de la veille que vous étalez et poêlez pour en faire une sorte de tartine qui deviendra le support idéal de toute sorte de tartines gourmandes ! Avec son petit côté caramélisé, nous avons adoré cette façon de faire des tartines qui sentent bon le sud puisque j'ai souhaité cuisiner mon smash croissant avec de beaux ingrédients aux accents italiens (clairement mon obsession chaque été, je crois que vous l'aurez compris). 

Babka salée version garlic bread (beurre d'ail persillé et mozzarella filante)

La babka est une brioche qui est d'origine polonaise et dont la particularité est qu'elle est garnie, roulée, coupée puis tressée. Outre le côté esthétique, notamment avec le marbrage qui est obtenue grâce à la garniture, cela donne surtout une brioche ultra gourmande que j'avais très envie de tester.

Par contre, avec les beaux jours, je souhaitais la tester oui, mais la tester en version salée. Après avoir réfléchi à la saveur que je souhaitais utiliser dans cette petite gourmandise à servir à l'heure de l'apéro, j'ai décidé de suivre mes envies du moment... Je ne sais pas si c'est à cause de mes origines, mais je suis une fanatique du pain à l'ail, sans doute un souvenir de ce pain servi à chaque dîner chez mes grands-parents aux États-Unis. L'idée était donc toute trouvée et j'ai décidé de décliner ma babka façon garlic bread.

Mini tatin express aux courgettes et fromage frais

Aujourd'hui, je vous propose une recette express qui va vous sauver les soirs de flemme... et oui, il faut bien se l'avouer, il y a des soirs où nous n'avons pas le temps ou encore moins l'envie de se lancer dans de la grande cuisine. Pourtant, cela ne veut pas dire pour autant que nous ne voulons pas manger un bon repas !

Alors ces mini tatin à la courgette vont vous régler ce problème, c'est simple, en moins de 10 minutes de préparation, vous avez un repas léger et savoureux qui malgré tout saura faire son petit effet ! 

Nous avons vraiment aimé ces petites tatins, car les courgettes étaient caramélisées, mais pas trop cuites pour autant et avec la cébette émincée, cela se mariait divinement avec le fromage ail et fines herbes !

Bagel à la truite fumée, oeufs brouillés, asperges et pickles d'oignon rouge maison (2 recettes inside)

Ce n'est pas parce que vous avez décidé de préparer de la "street food" que cela ne peut pas être gourmand et sophistiqué. La preuve avec cette recette de bagel qui n'associe que des produits de qualité et particulièrement savoureux ! 

J'aime beaucoup les bagels que je trouve vraiment très agréables à manger et sans doute un peu moins lourd que certains buns. J'en fais assez régulièrement et notamment le classique avocat/poisson fumé ou concombre/poisson fumé. Clairement, j'avais envie de changer donc j'ai pris la décision d'associer des ingrédients qui se marient à merveille pour en faire un bagel des plus sophistiqués !

Polenta crémeuse al ragu (aux merguez)

La polenta est une spécialité italienne que nous ne cuisinons pas beaucoup en France pourtant, je dois dire qu'elle permet de nombreuses recette et peut être cuisiné en différentes textures. Aujourd'hui, j'ai voulu vous présenter une recette de polenta assez crémeuse avec un bon goût de parmesan, le tout servi avec une sauce dite "al ragu".

En Italie, "al ragu" désigne une sauce qui est réalisée avec de la viande. Ainsi, pour cette recette, j'ai voulu faire une version un peu relevée en utilisant de la merguez de volaille (beaucoup moins grasse) et surtout pleine de goût. Pour ceux qui pourraient avoir peur du côté trop piquant, sachez que mes deux enfants ont tout simplement adoré et n'ont pas du tout été gêné, bien au contraire ! 

Focaccia garnie à la mortadelle, burratina, roquette, tomate et pesto

L'été est sans doute la saison que je préfère pour cuisiner de bonnes recettes conviviales et gourmandes à déguster avec famille ou amis, en terrasse, dans la convivialité la plus totale !

Chaque année, je fais et refais ma focaccia qui fait le bonheur de tous, mais pour une fois, j'ai voulu changer et la garnir généreusement pour en faire une sorte de tartine. Pour faire honneur à ses origines italiennes, je me suis donc concentrée sur des ingrédients italiens tels que la burratina (ou petite burrata), la mortadelle ou encore le pesto...

Pavlova couronne à la fraise et à la rhubarbe

Avec ce dessert, je crois que nous sommes au paroxysme de la gourmandise !!  Avec des meringues au cœur fondant, moelleuses à souhait, une belle chantilly, une compotée gourmande à la fraise et à la rhubarbe, relevée par l'acidité de fraises gariguettes fraîches... Bref, vous l'aurez compris, c'est gourmand et vous aurez du mal à vous réfréner (en clair, j'ai mis pour 8 personnes, mais si vous êtes très très gourmands, comptez peut-être pour 4 ou 6 personnes !) !! 

Nous aimons beaucoup la pavlova à la maison, d'ailleurs je me demande pourquoi cela faisait aussi longtemps que je n'en avais pas fait, mais ce que nous adorons surtout c'est quand la meringue est croquante dehors et fondante dedans, si ce n'est pas ce que vous préférez, n'hésitez pas à augmenter le temps de cuisson.