Pho, le bouillon qui vous veut du bien / Pho : the perfect detox soup

Grands amateurs de nourriture asiatique, nous aimons tout particulièrement les soupes car ce sont de vrais repas avec des nouilles, de la viande, des légumes et un bon bouillon... Ici, j'ai voulu tester le pho, le plat national vietnamien, un vrai délice qui nous a régalé! La viande était des plus tendre, la ciboule a bien relevé le tout et le bouillon était parfaitement relevé!
Un vrai régal à refaire pour se remonter le moral après une journée hivernale et parfait après les excès des fêtes!
Mon astuce: vous pouvez mettre le bœuf cru directement dans les bols et verser le bouillon chaud par-dessus pour qu'il le cuise, il sera alors rosé, étant enceinte, je ne peux malheureusement pas procéder de cette façon...

Ingrédients (pour 2 personnes):

-75cl d'eau

-300g de bœuf tendre

-100g de nouilles de riz

-3 ou 4 belles ciboules

-2 sachets de bouillon de bœuf

-6 grains de coriandre

-1 étoile de badiane

-1 clou de girofle

-1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre

Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Baissez le feu et ajoutez-y le sachet de bouillon de bœuf, les grains de coriandre, la badiane et le clou de girofle. Laissez infuser sur feu moyen environ 5 minutes. Retirez du feu et laissez infuser 30 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz, égouttez-les puis réservez-les dans un bol. 

Ciselez les ciboules (le vert et le blanc) et les feuilles de coriandre. Réservez.

Après le temps d'infusion, retirez les sachets de bouillon ainsi que les autres épices. Portez le bouillon à ébullition.

Pendant ce temps, préparez deux bols dans lesquels vous répartissez les nouilles, la ciboule et la coriandre.

Émincez très finement le bœuf, ajoutez-le au bouillon afin de le cuire à peine (environ 1 à 2 minutes maxi). Puis retirez du feu avec une écumoire et répartissez dans les deux bols.

Versez le bouillon chaud. Servez aussitôt accompagné de sauces type sauce soja, sauce nuoc mam, sauce piment et aussi un peu de citron vert.

We are big Asian food lovers, especially their soups because there are really filling and tasty, it's a real meal with noodles, meat (or fish), vegetable and a nice broth.... Here I wanted to test a phô, the national Vietnamese dish, a real treat!!! The meat is so tender, the scallions enhance it all and the broth is just perfectly seaoned!
A real delight, perfect to finish a cold day!
My advice: you can put directly the raw beef into your bowls and pour the hot broth above so it can cook, it will be just barely cooked, but since I'm pregnant, I can't eat it like this...

Ingredients (for 2 persons):
-3 cups of water
-10,5 oz of tender beef
-3,5 oz. of rice noodles
-3 or 4 scallions
-2 tea bags of beef stock
-6 coriander seeds
-1 star anise
-1 clove
-1 tablespoon of fresh coriander leaves
Bring the water to a boil. Lower the heat and add 2 tea bags of beef stock, the coriander seeds, the star anise and the clove. Let it infuse on a medium heat for about 5 minutes. Remove from the heat and let it infuse for 30 minutes.
Meanwhile, cook the rice noodles, drain and put aside.
Mince thinly the scallions (the green and the white) and the coriander. Put aside.
Once it has infused, remove the beef stock tea bags and the other spices. Bring the broth to a boil.
Meanwhile, prepare 2 bowls in which you can share the noodles, the chive and the coriander.
Mince thinly the beef, add it to the broth so they can barely cook (1 to 2 minutes). Remove from the heat with a skimming ladle and share in both bowls.
Pour the warm broth above. Serve with sauces such as soy sauce, nuoc mam, chilli sauce and a little bit of lime.