Salade gourmande de melon, cabezada embuchada, mozzarella, pignons et basilic / Yummy melon salad with cabezada embuchada, mozzarella, pine nuts and basil

Le melon est pour moi l'un des symboles de l'été, dès que j'en revois sur les étales des marchés, je suis ravie car enfin les beaux jours reviennent! A la maison, nous aimons le manger autant à l'apéritif, qu'en entrée ou en dessert! Nature ou accompagné, il n'y a pas une semaine estivale où il n'est pas sur notre table!

Pour cette recette, j'avais envie de travailler sur du salée, une entrée estivale (ou un plat léger pour le soir). J'ai retravaillé le traditionnel melon-jambon cru en salade avec des billes de mozzarella, des pignons de pin croquants, du basilic, une vinaigrette avec du balsamique qui relève si bien le goût du melon et j'ai accompagné cela de Cabezada Embuchada de l'Epicerie Andalouse, un jambon cru ibérique savoureux qui peut rappeler la coppa mais avec un côté plus piquant, parfait pour twister un peu ce classique!

Mon astuce: varier la taille de votre melon selon si vous souhaitez en faire une entrée ou un plat léger! 

Ingrédients (pour 2 personnes):

-1 melon

-150g de billes de mozzarella

-8 tranches de Cabezada Embuchada de l'Epicerie Andalouse

-3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

-3 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra Arbequine de l'Epicerie Andalouse

-2 cuillères à soupe de pignon de pin

-2 branches de basilic

-sel, poivre

Commencez par faire griller à sec les pignons de pin, laissez-les refroidir.

Coupez le melon en deux et retirez les graines. Avec une cuillère Parisienne, faites de billes de melon et placez-les dans un saladier. Réservez la peau du melon intact pour le service.

Ajoutez les billes de mozzarella et les pignons de pin. Émincez le basilic et ajoutez-le. Coupez la Cabezada Embuchada en morceaux plus petits et ajoutez-les.

Assaisonnez avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique, salez et poivrez. Mélangez.

Au moment de servir, transvaser dans les melons vides.

Melon is one of the symbols of summer, as soon as I see some on the market stands, I am so happy because it means that warmer days are finally back! At home, we love to eat it as an appetizer, as a starter or as dessert! Nature or seasoned, there isn't a sunny week with melon in our plates!

For this recipe, I wanted to work on something savory, a summer starter (or a light summer meal). So I worked on the traditional melon and raw ham, I made a salad with mozzarella balls, crunchy pine nuts, basil, balsamic seasoning (so perfect with melon) and Cabezzada Embuchada, a Spanish raw ham close to coppa, but spicier, perfect to bring a little twist to the recipe!

My advice: regarding if you serve it as a starter or a dish, use a bigger melon!

Ingredients (for 2 persons):

-1 melon

-5 oz. mozzarella balls

-8 slices of Cabezada Embuchada from the Epicerie Andalouse

-3 tbs of balsamic vinegar

-3 tbs of olive oil Arbequine from the Epicerie Andalouse

-2 tbs of pinenuts

-2 branches of basil

-salt, pepper

Grill the pine nuts in a pan so they can be golden. Let it cool.

Cut the melon in half and remove the pits. With a Parisan spoon , make melon balls and put them in a salad dish. Put aside the skin of the melon to serve the salad.

Add the mozzarella, basil and the pine nuts. Mince the basil and add it. Cut the Cabezada Embuchada and add it.

Season with the olive oil and the balsamic vinegar, season with sakt and pepper. Stir.

Before you serve, put the salad in the melon skins.