Bûche vanille et aux noix de pécan

Avec les fêtes qui arrivent, nous commençons à réfléchir à notre repas ou au dessert qu'il faudra rapporter... Je vous partage dès à présent ma recette de bûche vanille et noix de pécan et clairement (je crois que les personnes l'ayant goûter ne vont pas me contredire), je vous fais un vrai cadeau ! Je crois que c'est tout simplement la bûche la plus délicieuse que j'ai réalisée jusqu'à présent, elle a tout ce qu'il faut pour en faire un grand dessert : du croquant, du moelleux, du fondant... 

L'association de la vanille avec les noix de pécan, le caramel et le chocolat fonctionne vraiment bien et donne à cette bûche une petite note anglo-saxonne que je ne peux qu'apprécier ! 

Tiramisu à l'orange et aux speculoos

Cela faisait très longtemps que je n'avais pas fait de tiramisu, pourtant nous en sommes assez friands ! J'ai donc voulu en faire un, mais jouer un peu la carte de l'originalité en ne faisant pas la recette classique, qui aussi délicieuse soit elle peut parfois rebuter les enfants qui n'aiment pas toujours le goût du café. J'ai donc opté pour un fruit par excellence de l'hiver : l'orange. Je l'ai associé avec du speculoos, car j'apprécie particulièrement ce mélange.

On retrouve donc l'orange sous plusieurs formes dans ce tiramisu : fraîche, zestée et en confiture. Beaucoup de gourmandise en perspective et surtout un dessert qui plaira à coup sûr au plus grand nombre !!

Je vous recommande d'utiliser un robot pour vous faciliter la réalisation de cette recette, moi, je ne peux pas me passer de mon Kitchenaid !!

Bundt cake au cidre et à la compote

Cela faisait bien trop longtemps que je n'avais pas utiliser mon moule à bundt cake, il était donc temps que j'y remédie avec une nouvelle recette ! Etant adepte des recettes de saison, je suis partie dans l'idée de faire un gâteau aux pommes mais surtout, un gâteau aux pommes original...

J'ai donc fait un gâteau avec différentes "textures" de pommes puisque j'y ai utilisé de la compote mais aussi du cidre, ce qui m'a permis d'obtenir un gâteau ultra moelleux (sérieusement, il n'a pas séché à l'air libre même 2 jours après) mais pourtant pas trop riche ! J'y ai associé les épices que j'affectionne particulièrement à cette période de l'année comme la cannelle par exemple mais surtout, je l'ai surmonté d'un glaçage gourmand, lui aussi avec du cidre et surmonté de noix de pécan...

Cobbler aux fruits rouges d'été

Cela faisait quelque temps que je n'avais pas préparé de cobbler, pourtant j'adore ce dessert américain qui est traditionnellement préparé avec de la pêche... Le cobbler ressemble beaucoup au crumble, néanmoins, l'appareil qui recouvre les fruits est beaucoup plus moelleux, un peu comme un gâteau finalement, mais comme la couche est assez fine, il reste bien croustillant... Un jeu de texture vraiment agréable !

Pour changer un peu et profiter de ces beaux fruits d'été, j'ai décidé de la préparer avec des petits fruits rouges tels que de la framboise, de la myrtille et de la mûre. Avec la cuisson, les fruits ont rendu un délicieux jus légèrement acidulé qui contrastait parfaitement avec le moelleux du cobbler. A déguster avec une petite boule de glace vanille lorsque le cobbler est encore tiède et vous allez ravir vos papilles !

Pavlova couronne à la fraise et à la rhubarbe

Avec ce dessert, je crois que nous sommes au paroxysme de la gourmandise !!  Avec des meringues au cœur fondant, moelleuses à souhait, une belle chantilly, une compotée gourmande à la fraise et à la rhubarbe, relevée par l'acidité de fraises gariguettes fraîches... Bref, vous l'aurez compris, c'est gourmand et vous aurez du mal à vous réfréner (en clair, j'ai mis pour 8 personnes, mais si vous êtes très très gourmands, comptez peut-être pour 4 ou 6 personnes !) !! 

Nous aimons beaucoup la pavlova à la maison, d'ailleurs je me demande pourquoi cela faisait aussi longtemps que je n'en avais pas fait, mais ce que nous adorons surtout c'est quand la meringue est croquante dehors et fondante dedans, si ce n'est pas ce que vous préférez, n'hésitez pas à augmenter le temps de cuisson.

Bundt cake citron myrtilles et son glaçage au cream cheese

Si vous êtes à la recherche d'un gâteau au citron fondant à souhait alors, ce gâteau est fait pour vous !
Si vous êtes à la recherche d'un gâteau fruité et original, alors ce gâteau est fait pour vous !
Si vous êtes à la recherche d'un gâteau aux proportions généreuses, alors ce gâteau est fait pour vous !
Franchement, vous avez besoin d'autres arguments pour faire ce gâteau ? 

Bref, pour moi le bundt cake est sans doute ce qui se rapproche le plus du gâteau parfait, qui plaît au plus grand monde et qui est tout simplement parfait lorsqu'on reçoit beaucoup de monde à la maison ! C'est simple, depuis que j'ai découvert ce gâteau, je vous ai présenté un très grand nombre de déclinaisons de celui-ci ! Et c'est donc ce que j'ai décidé de faire aujourd'hui avec cette nouvelle recette qui sent bon l'été puisqu'elle associe le citron et la myrtille, deux fruits qui se marient à merveille, il faut le dire !

Bonne fête Maman : pour préparer un repas pour Maman

 

Que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner, voire même les deux, voici quelques recettes pour préparer un repas digne de ce nom à votre Maman pour la fête des mères.

De l'entrée, en passant par le plat, jusqu'au dessert vous aurez de quoi la gâter et lui faire plaisir. D'ailleurs, j'ai pensé à proposer des recettes avec et sa viande/poisson ! 

Bonne fête Maman : pour faire un tea-time pour Maman !

 

Si votre Maman est plutôt un bec sucré, pourquoi ne pas lui préparer un délicieux goûter à déguster autour d'une boisson chaude (ou froide) et savourer cet art que nos voisins anglais maîtrisent si bien : le tea-time ! 

Que vous souhaitiez lui préparer des petites douceurs individuelles, une boisson ou une jolie tarte, je vous propose quelques gourmandises qui sauront la ravir (et vous avec) !

Tarte aux framboises sur base de biscuit madeleine et sa chantilly mascarpone citronnée

A la recherche d'une recette gourmande à la framboise (la saison a enfin commencé et je compte en profiter, comme tous les fruits rouges d'ailleurs), j'ai écumé les sites de recettes à la recherche de quelque chose d'original. Ne trouvant pas mon bonheur, j'ai donc voulu partir sur une recette hybride, mêlant à la fois une tarte et un gâteau. 

Voulant à la fois la fraîcheur, grâce aux framboises crues, et l'esthétisme d'une tarte, j'ai donc décidé de modifier mon fond de tarte pour sortir de l'ordinaire. Ayant vu des tartes aux fraises avec un fond de tarte à base de pâte à madeleine, je me suis dit que ce serait sympa de l'adapter à ma presque tarte aux framboises. J'ai donc réalisé une pâte à madeleine que j'ai aromatisée avec du citron qui s'accorde parfaitement avec les framboises. La pâte à madeleine est vraiment très simple à réaliser et surtout très rapide puisque dans notre cas, nous n'avons pas besoin de la placer au frais pour créer la fameuse bosse de notre douceur proustienne. 

Cookies XXL et la fraise dans tous ses états

Depuis quelques temps, je suis/follow Cédric Grolet sur les réseaux sociaux et notamment les réels de ses dernières recettes. J'ai donc vu celui qu'il a fait sur ses cookies géants à la mangue et c'est donc ça qui m'a inspiré cette recette. 

Ma volonté était de réaliser des cookies avec mes fraises déshydratées, quelque chose de gourmand mais surtout qui sorte de l'ordinaire. Pas facile de trouver quoique ce soit sur internet hormis des recettes assez classiques avec du chocolat blanc voire même du chocolat au lait, bref rien de bien inspirant pour moi qui cherchait à réaliser une recette pleine de peps et surtout originale !! 

Layer cake aux speculoos pour Pâques

Chaque année pour Pâques, la sempiternelle question du repas se pose.... que faire pour régaler ses proches ? Cette année, ce n'est pas moi qui reçoit néanmoins, je voulais quand même vous proposer une recette de gâteau hyper gourmand qui a su nous régaler lors du dernier anniversaire de ma fille : un layer cake aux spéculoos... 

En gros, j'ai réalisé un molly cake, qui est le gâteau idéal lorsque vous souhaitez faire du cake design pour plusieurs raisons : il est délicieux (c'est hyper important quand même), il est moelleux à souhait ce qui ne vous oblige pas à l'imbiber (heureusement, car j'ai quelques intolérants à la texture "mouillée") et surtout, il monte haut ce qui est idéal pour le découper et le fourrer à volonté... Je l'ai associé à ma chantilly fétiche au mascarpone dont la tenue est idéale pour faire des gâteaux comme ceux-ci et bien entendu de la pâte de spéculoos ainsi que des morceaux de biscuits... 

Muffins coeur de fraise et son streusel aux fraises déshydratées

Attention pépite toute en douceur avec ces délicieux muffins au cœur de confiture à la fraise surmontés de leur streusel aux fraises déshydratées! C'est simple, ils feront entrer directement le printemps dans votre estomac! 

Le muffin en lui même a une texture très moelleuse qui contraste avec le streusel croustillant qui le surmonte, pour un mélange de texture super agréable en bouche! Le secret du streusel est l'utilisation de fraises déshydratées que j'ai réduites partiellement en poudre pour créer une sorte de sucre naturel, j'y ai ajouté des morceaux pour la cuisson puis d'autres en fin de cuisson et croyez moi, ça change tout. 

Gâteau renversé aux agrumes

La saison des agrumes arrive à sa fin et nous en avons bien profité! Alors pour clôturer cette période et nous apprêter à déguster les fruits du printemps, j'ai souhaité faire un gâteau aux agrumes. Faire une pâtisserie avec des agrumes, permettant de vraiment restituer leurs goûts, n'est pas forcément une chose aisée, on tombe vite sur des recettes de tartes qui même si elles sont divines n'ont pas le côté réconfortant d'un gâteau maison.

Clafoutis aux pommes et à la cannelle

Ce clafoutis aux pommes et à la cannelle est idéal pour tous les amateurs de confort food, ces saveurs si réconfortantes qui nous donnent envie de nous lover dans un bon plaid avec une boisson bien chaude... Apprécié de tous, des plus grands au plus petits, cette petite douceur ne pourra que vous régaler!

J'ai repris ma recette préférée de clafoutis que j'ai adapté à la pomme, en effet, j'ai ajouté un peu de cannelle car je crois que c'est un de mes duo préféré mais j'ai également laissé les pommes caraméliser avant de les ajouter au clafoutis. Difficile de faire plus gourmand voire même plus facile !

Galette des rois au chocolat et à l'orange

N'étant pas une grande amatrice de galette à la frangipane, je cherche tous les ans des alternatives gourmandes afin de respecter la tradition tout en proposant une variante particulièrement gourmande. Cette année, je suis partie sur une association de saveur classique que nous adorons à la maison : orange et chocolat. 

Malgré quelques déconvenues lors de la réalisation de la galette (malgré tous mes efforts, elle a beaucoup trop gonflée!), je dois avouer que je suis extrêmement satisfaite, elle est vraiment savoureuse et le goût de l'orange est bien là! Tellement gourmande, je suis conquise!!

Cookie géant au chocolat, pépites trois chocolat et noix de pécan caramélisées

Attention, recette complètement dingue... vous ne pourrez pas me reprocher de ne pas vous avoir prévenu !! Après mon cookie géant et sa ganache montée façon Ferrero Rocher, j'ai décidé de réitérer avec une version toute aussi gourmande, idéale pour tous les amateurs de chocolat !  

Entre la pâte délicatement cacaotée avec des petites notes de sel, les généreux chunks aux trois chocolats et les noix de pécan caramélisées, je pense que la gourmandise ne manque pas. Facile à emporter et à déguster partout, vous pouvez le servir avec un café, une boule de glace vanille ou de la crème fouettée en bref faites-vous plaisir ! 

Des biscuits araignées effrayants pour célébrer Halloween

Depuis qu'elle est entrée en moyenne section, ma fille est obsédée par Halloween et dès le début octobre, elle ne fait que dessiner des monstres, des sorcières et autres araignées pour décorer la maison et ne rêve que d'aller faire du porte à porte pour chercher des bonbons! 

Comme elle est encore un peu jeune, je préfère que nous nous contentions de petits plats "effrayants" pour célébrer Halloween comme il se doit et entre proches! 

Cookie géant et sa ganache montée façon Ferrero Rocher

 Pour mon anniversaire, j'ai respecté la tradition et j'ai donc apporté un gâteau d'anniversaire au bureau! Mais le problème qui se posait vraiment était : quelle recette choisir sachant que j'ai finalement très peu de temps pour cuisiner le soir avec tout ce que j'ai déjà à faire!!

Il y a peu, je suis tombée sur le gâteau cookies géant d'anniversaire sur le blog Fashioncooking et j'ai donc voulu tenter puisque je suis fan de cookie et que son design semblait assez sympa et peu prise de tête surtout grâce à mon KitchenAid, il faut juste verser les ingrédients et avec la spatule, c'est juste parfait!!

Crumb cake à la rhubarbe et à la framboise pour fêter les papas!

Pour moi, il est inconcevable de rater la saison de la rhubarbe, tant j'aime ce fruit! Son petit côté acidulé que j'aime casser en l'associant à un autre élément plus sucré me permet de réaliser de nombreuses recettes plus savoureuses les unes que les autres! 

Aujourd'hui, je vous présente un crumb cake à la rhubarbe et à la framboise... j'aime beaucoup ce gâteau aux multiples textures, d'abord le gâteau moelleux à souhait dans lequel j'ai plongé mes morceaux de rhubarbe fondants, par-dessus, les framboises font une sorte de compotée, le tout surmonté par un crumble doré et croustillant à souhait! 

Cheesecake au citron, citron vert, basilic et fraise pour fêter les mamans

Dimanche, ce sera la fête des mères, un évènement toujours spécial pour montrer à sa maman combien on l'aime et quoi de mieux que de lui confectionner un gâteau pour le lui démontrer ?? Je suis sûre que toutes les mamans sont aussi gourmandes que moi... Et avec le retour du printemps (et surtout des beaux jours), j'avais envie de réaliser un gâteau fruité et frais, alors je suis partie sur la base d'un cheesecake et j'y ai marié mes saveurs préférées le citron et citron vert pour l'acidité, la fraise pour la douceur et le basilic pour sa saveur et son originalité...

Alors oui, le basilic est vraiment divin lorsqu'il est utilisé dans des desserts et ceux qui connaissent mon blog savent que j'aime l'allier à divers fruits comme l'abricot (voir mon cupcake cœur d'abricot et glaçage basilic ou encore ma panna cotta abricot basilic), les fruits rouges (voir ma panna cotta aux trois fruits rouge et basilic) mais surtout le citron (voir mes sablés citron-basilic), le citron vert (voir mon angel cake citron vert basilic) et bien entendu la fraise que ce soit en sorbet, en mousse, en tarte ou encore en fraisier!