Muffins coeur de fraise et son streusel aux fraises déshydratées

Attention pépite toute en douceur avec ces délicieux muffins au cœur de confiture à la fraise surmontés de leur streusel aux fraises déshydratées! C'est simple, ils feront entrer directement le printemps dans votre estomac! 

Le muffin en lui même a une texture très moelleuse qui contraste avec le streusel croustillant qui le surmonte, pour un mélange de texture super agréable en bouche! Le secret du streusel est l'utilisation de fraises déshydratées que j'ai réduites partiellement en poudre pour créer une sorte de sucre naturel, j'y ai ajouté des morceaux pour la cuisson puis d'autres en fin de cuisson et croyez moi, ça change tout. 

Cupcakes double arc-en-ciel et leur glaçage au fluff / Rainbow cupcakes and their fluff icing

Pour moi, il est essentiel de garder un peu de magie dans mon quotidien et cette magie elle peut prendre toutes les formes et notamment la forme d'un cupcake! Un cupcake aux couleurs de l'arc-en-ciel ne peut qu'être magique, vous ne croyez pas? En tout cas, une chose est sûre, il est à la fois gourmand et savoureux!

Je suis partie sur une base de gâteau classique que j'ai divisé en plusieurs pâtes que j'ai après colorées (j'ai fait le choix de ne pas mettre trop de colorant et les couleurs ne sont donc pas trop tranchées), et pour le glaçage, je me suis tout simplement inspiré de l'aspect que je souhaitais avoir: celui d'un nuage. J'ai donc fait une sorte de meringue dans laquelle j'ai ajouté du fluff, cette pâte à tartiner américaine au marshmallow... Le tout pour un résultat subtilement gourmand et léger!

Cupcakes à la noisette et glaçage à la pâte à tartiner choco-noisette / Hazelnut cupcake and their chocolate-hazelnut spread icing

La semaine dernière, on m'a proposé une offre que je ne pouvais tout simplement pas refuser : faire un atelier culinaire sur le stand M6 au SIAL (Salon International de l'Alimentation) en tant que blogueuse et Toquée de Cuisine AZ, ce mercredi à 11 heures. Une heure complète d'atelier pour cuisiner et faire déguster un plat de mon choix. Je n'ai pas réfléchi très longtemps, ce sera des cupcakes ! C'est simple, efficace, ludique et ils se réalisent en plusieurs étapes ce qui me permettra de tenir l'heure! 

Cupcakes au coeur d'abricot et glaçage au basilic / Apricot heart cupcakes and basil icing

Je me rends compte que ça fait assez longtemps que je n'ai pas publié de nouvelle recette de cupcake alors que c'est tout de même l'une de mes spécialités!! Pour continuer dans ma volonté de cuisiner des fruits et légumes de saison, j'ai décidé de préparer des cupcakes au bon goût d'abricot! N'étant vraiment pas adepte de l'abricot cuit, j'ai voulu l'incorporer à ma recette en le laissant cru, pour cela j'ai donc réalisé une purée d'abricot au basilic, toute simple, que j'ai posée délicatement dans mon cupcake préalablement creusé. Pour aller avec cela, j'ai associé ce cupcake à un glaçage au basilic car c'est une association que j'adore!

Cupcake tout vanille / All vanilla cupcake

Les cupcakes, vous le savez, j'adore ça et je ne peux pas imaginer une seule célébration sans ces petites douceurs que ce soit pour mon mariage, ma baby shower ou autre... Mais malgré toutes les fois où j'ai pu réaliser ces douceurs, je n'ai jamais pensé à en faire simplement à la vanille pourtant lorsque je les ai goûté, ils étaient tout simplement délicieux et fort en vanille, une vraie tuerie que je compte refaire!!

Cupcake chocolat framboise / Chocolate and raspberry cupcake

Vous n'êtes pas sans savoir que l'association chocolat-framboise est tout simplement divine et j'ai donc voulu la retrouver dans un cupcake... Avec un gâteau fondant au chocolat et sa petite framboise plantée au milieu pour un rappel et un glaçage à la framboise frais et légèrement acidulé à base de cream cheese, ce cupcake a conquit tout le monde tant par son goût que par son aspect si féminin, en bref un cupcake à tester absolument!! 

Cupcakes tout banane / All banana cupcakes

Cela faisait quelques mois que je ne vous avais pas présenté de recettes de cupcakes et il suffit que de le remarquer pour me donner un sacré coup de pied à l'étrier et je vais donc vous en proposer quelques unes...

Cupcakes au caramel beurre salé / Salted butter caramel cupcakes

Le caramel est véritablement mon plus grand péché mignon en terme de sucrerie, c'est simple lorsque je vais au restaurant ou dans une pâtisserie et que je vois une douceur au bon goût de caramel (au beurre salé c'est encore mieux) je ne peux tout simplement pas résister... Pourtant, jusqu'à présent, je n'ai jamais fait de cupcakes au caramel je pense que c'est tout bêtement car je sais que je ne pourrais pas résister à tout manger... si proche du mariage ce serait dommage!! 

Cupcake au chocolat et au beurre de cacahuètes / Chocolate and peanut butter cupcake

Ces petits cupcakes sont purement et simplement de la décadence à l'état brut! Si vous êtes amateurs de friandises comme les M&M's, les Reese's ou les Snickers je sais que vous allez forcément succomber à mes cupcakes! Pour les plus sceptiques, notamment à cause de la présence de beurre de cacahuète si peu franco-français, je vous conseille vivement d'y goûter car le petit gâteau fort en chocolat se marie subtilement et surtout divinement avec le glaçage et son petit goût salé. Une merveille qui n'a pas fait long feu lorsque je l'ai présenté au vide-showroom!!

Cupcake aux tomates confites et glaçage au pesto / Candied tomatoes cupcakes and pesto icing

Suite à la commande qui m'a été passé pour le vide showroom, j'ai souhaité proposer de nouveaux cupcakes salés... Après de nombreuses recherches dans mes livres de cuisine, je me suis inspiré d'une recette de cake salé aux tomates séchées que j'ai donc adapté afin qu'ils puissent être servis en version mini-cupcakes, j'ai donc remplacé les tomates séchées par des tomates confites afin de donner plus de moelleux mais j'ai également ajouté une petite note de pesto afin de faire un rappel au glaçage que j'ai spécialement créé pour l'occasion: un glaçage au pesto! 

Cupcake au kiwi / Kiwi cupcakes

Voici l'une des six recettes que j'ai eu l'occasion de servir lors du vide showroom où j'ai fait traiteur. J'ai eu l'idée de cette recette par le plus grand des hasards lorsque j'ai vu qu'il restait quelques kiwis dans la corbeille à fruit... Je me suis dit que ce petit fruit d'hiver serait idéal pour faire des cupcakes au goût à la fois frais et acidulé! Après de nombreuses recherches et expérimentations, j'ai obtenu un petit gâteau doré et aérien surmonté d'un glaçage frais avec une petite pointe d'acidité, un petit bijou sucré à déguster en attendant l'été! 

Cupcake chorizo-olives noires et glaçage au chèvre frais et olives / Chorizo and black olive cupcake with goat cheese and olive icing

Cette semaine, mes cupcakes prennent l'accent espagnol puisqu'ils sont au chorizo et aux olives noires avec un glaçage au fromage de chèvre frais et aux olives! Un mélange vraiment délicieux qui ravira tous les amateurs d'épices. D'ailleurs selon vos préférences pensez à choisir un chorizo plus ou moins fort!

Cupcakes au citron vert meringué / Lime meringue cupcakes

Est-ce parce que je les trouve trop bon ou parce que je les trouve trop beau mais j'adore ces petits cupcakes au citron vert meringué. En substance, ils semblent assez proche de mes cupcakes au citron meringué pourtant ceux-ci sont assez différent car ils ne sont pas fourrés et en plus le gâteau est aussi léger qu'il est parfumé! De douces bouchées qui malheureusement ne feront pas long feu!! 

Cupcakes tout chocolat / Super chocolate cupcakes

Cette année, nous avons fêté l'anniversaire d'une personne très spéciale pour moi : mon arrière grand-mère. Alors forcément j'ai voulu lui faire plaisir en lui préparant des petits cupcakes avec comme ingrédient principal son pêché mignon : le chocolat noir! Et comme elle est aussi décadente que moi, j'ai décidé de doubler le plaisir avec un cupcake tout chocolat avec un gâteau aussi léger que l'air et un glaçage fort en chocolat!

Cupcake pomme carambar / Apple and carambar cupcake

Ça faisait bien trop longtemps que je n'avais pas fait de cupcakes alors que ces gâteaux sont de vrais petites merveilles qui me permettent de donner cours à toute mon imagination. Avec le changement de saison et donc de produits, j'ai voulu utiliser de la pomme si douce et fruité mais j'ai voulu la mettre en valeur de façon originale... Sachant combien la pomme et le caramel vont bien ensemble, j'ai eu l'idée de m'inspirer de cette association mais en lui donnant un peu plus d'originalité d'où l'utilisation des carambars.

Carrot-cake cupcake

Quand j'étais petite fille, nous allions souvent chez Marks & Spencer pour faire le plein de nourriture anglo-saxonne et à chaque fois nous prenions le très classique gâteau aux carottes avec son glaçage citronné, si gouteux... On peut dire tout ce qu'on veut sur la gastronomie anglaise mais en matière de gâteau, ils s'y connaissent!!

Cupcakes chèvre olive noire / Goat cheese and black olive cupcake

Comment réaliser un apéritif gouteux, plein de saveur, original et surprenant? En faisant des cupcakes salés!! Le cupcake salé est idéal pour surprendre vos invités car ce petit gâteau si à la mode aujourd'hui reste associé à une gourmandise sucrée alors que pourtant le salé lui va si bien! Dans cette recette l'association du chèvre avec l'olive noire est certes classique mais efficace, ce qui fait véritablement la différence est le fait que cette association existe aussi bien dans le cupcake que dans son glaçage. En bref, un apéritif frais et léger parfait pour mettre en appétit.

Cupcake à la fraise tagada © / Strawberry candy cupcake

Lorsque l'on cuisine, tous nos sens sont en éveil et le goût ainsi que les odeurs peuvent faire remonter de merveilleux souvenirs ou parfois tout simplement vous faire retomber en enfance. Ainsi lorsque je cuisine avec des bonbons, j'ai l'impression de redevenir une petite fille gourmande et je ne peux m'empêcher de grignoter par-ci, par-là quelques douceurs ou pire encore lécher le plat!!

Cupcake à la pistache / Pistachio cupcake

Une nouvelle recette de cupcake pour les amateurs de pistache. Ces cupcakes ont un goût subtile de pistache qui peut rappeler les financiers mais bien sûr le glaçage fait toute la différence! Gourmand et savoureux, ce fut un succès lors de la vente privée où j'ai fait le traiteur (voir évènements) et à de nombreuses autres occasions.

Cupcake à la fraise / strawberry cupcake

Que l'on ait une occasion à célébrer ou pas, rien de mieux qu'un printanier cupcake à la fraise! Fruité, léger et peu sucré, ce cupcake fond dans la bouche et se mange sans faim...  

La recette est aussi facile à faire qu'elle n'est rapide. Prenez de préférence des fraises au goût puissant et sucré pour que le goût de fraise soit plus intense encore!