Burger boeuf, bacon et guacamole et ses frites de patates douces

 

Rien de tel qu'un bon burger pour un repas facile et convivial. Pour autant, qui dit burger ne dit pas nécessairement mal-bouffe. Au contraire, je trouve même que le burger offre d’innombrables possibilités pour servir un plat sain, complet et savoureux surtout lorsqu'il est fait maison ! Quoi de mieux pour la fête des pères ?

C'est donc ce que j'ai voulu faire avec ce burger plein de goût puisque j'ai réalisé un guacamole maison qui se marie à merveille avec la poitrine fumée et j'y ai associé des frites de patates douces qui elles aussi vont très bien avec ce burger grâce à leur goût sucré-salé.

Tarte fine aux asperges, crème au chèvre frais et prosciutto

 

Cette tarte fine est autant un régal pour les yeux que pour le ventre ! Que ce soit pour un repas léger, accompagné d'une salade ou pour le brunch, cette tarte sera forcément un succès ! En même temps, rien d'étonnant puisqu'elle n'allie que des ingrédients frais et savoureux !

Les asperges vertes, qui sont de retour sur nos étals depuis quelques semaines, se marient à merveille avec cette crème au fromage de chèvre frais qui est délicatement relevée par des herbes fraîches ainsi que de l'échalote. Pour parfaire cette (déjà délicieuse) tarte, une fois cuite vous ajoutez du proscuitto (ou un autre jambon de pays de votre choix) et là, vous êtes prêts à vous régaler ! 

Quiche aux courgettes, lardons et chèvre frais

Les quiches et autres tartes salées sont sans aucun doute les meilleurs alliés de mes fins de journée où je suis bien trop pressée ou épuisée pour me lancer dans de la grande cuisine, et en plus si vous servez une quiche avec une salade, vous pouvez avoir un repas très sain, idéal pour le dîner ! 

Ainsi, avec le retour des courgettes sur nos étals, cette recette va ensoleiller vos assiettes en un tournemain ! Par ailleurs, si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser des courgettes surgelées grillées, tellement pratique ! 

Layer cake aux speculoos pour Pâques

Chaque année pour Pâques, la sempiternelle question du repas se pose.... que faire pour régaler ses proches ? Cette année, ce n'est pas moi qui reçoit néanmoins, je voulais quand même vous proposer une recette de gâteau hyper gourmand qui a su nous régaler lors du dernier anniversaire de ma fille : un layer cake aux spéculoos... 

En gros, j'ai réalisé un molly cake, qui est le gâteau idéal lorsque vous souhaitez faire du cake design pour plusieurs raisons : il est délicieux (c'est hyper important quand même), il est moelleux à souhait ce qui ne vous oblige pas à l'imbiber (heureusement, car j'ai quelques intolérants à la texture "mouillée") et surtout, il monte haut ce qui est idéal pour le découper et le fourrer à volonté... Je l'ai associé à ma chantilly fétiche au mascarpone dont la tenue est idéale pour faire des gâteaux comme ceux-ci et bien entendu de la pâte de spéculoos ainsi que des morceaux de biscuits... 

Brioche roulée à la pâte à tartiner et au pralin

Rien de tel qu'un bon petit déjeuner maison lorsque j'ai la chance d'avoir un peu de temps... En gros, le weekend et encore pas tous... Que ce soit pour le petit déjeuner ou pour le brunch, cette recette de brioche roulée accompagnera parfaitement votre matinée et surtout vous régalera! 

Entre la pâte à tartinée super gourmande, le pralin pour un côté croquant et le glaçage au cream cheese, cette brioche est tellement gourmande que je crois que je vais vite la refaire, en variant les pâtes à tartiner pour varier les plaisirs!

Facile à préparer la veille, je vous recommande néanmoins de la cuire le jour J pour pouvoir savourer ces petites brioches bien chaudes!

Poitrine de porc laquée et ses légumes d'automne rôti

Étant abonnée à un panier de légumes hebdomadaire, il n'est pas rare que je me retrouve avec beaucoup de légumes de saison à cuisiner. Ne souhaitant pas toujours faire des recettes très compliquées, j'ai pris l'habitude de faire rôtir mes légumes d'automne au four car non seulement cela ne demande quasiment aucun effort mais en plus c'est tout simplement délicieux!

Ainsi, j'ai décidé pour cette recette d'utiliser des carottes tricolores, de la butternut, de la patate douce et des pommes de terre afin qu'elles puissent aller avec la poitrine laquée que je servais en même temps. La poitrine de porc est très gouteuse grâce à la marinade sirupeuse et son petit parfum de quatre-épices. Un mélange de saveur gourmand aux doux parfums d'automne.

[Spécial Fêtes] Stollen de Noël / Xmas Stollen

Le Stollen est un pain sucré aux fruits secs et confits traditionnellement servi lors des fêtes de Noël et venant tout droit d'Alsace. Avec mon arrière-grand-mère, nous attendons tous les ans cette période pour nous régaler avec cette petite douceur à l'heure du thé! Mais cette année, j'ai décidé de le faire moi-même! J'étais assez contente du résultat car j'ai pu y mettre les fruits que je souhaitais et la marinade à base de jus d'orange et de rhum a vraiment donné un très bon goût au Stollen!!

Pavlova sphérique boule de Noël mangue & fruits de la passion et son coulis gélifié / Spherical mago-passion Pavlova like a snowball

Pour les fêtes, on peut travailler des desserts assez classiques en les revisitant. C'est ce que j'ai voulu faire avec cette pavlova qui ressemble un peu à une boule de sapin par sa forme sphérique! J'ai donc réalisée une sphère de meringue Suisse dans laquelle j'y ai caché la chantilly au mascarpone et le mélange mangue-passion et pour un aspect plus esthétique, j'ai déposée cette sphère sur un coulis de mangue-passion que j'ai préalablement gélifié.

Tartelettes au pomélo meringuées / Grapefruit meringue tartlets

Le retour des frimas n'a pas que des inconvénients car c'est aussi le retour des agrumes!! J'adore les agrumes et ce n'est pas que pour leurs vitamines... Cette année, je me sens très inspirée que ce soit en salé ou en sucré!! Ici, j'ai décidé de m'inspirer de la très classique tarte au citron meringué mais en utilisant du pamplemousse pour un résultat surprenant et frais! Un vrai délice!!

{Spécial Fêtes] Éclairs à la crème d'avocat et crevettes au piment d'Espelette / Avocado cream and shrimp eclairs

Pour les fêtes, on a envie de faire plaisir mais aussi de se faire plaisir et cette petite entrée va vraiment tenir toutes ses promesses puisqu'elle est aussi belle que bonne! Le mélange entre l'avocat et les crevettes est toujours un succès, ici l'ensemble est rehaussé avec le citron vert et le piment d'Espelette pour apporter un peu plus de piquant et d'acidité. Un vrai délice!!

Pizza au pesto et magret de canard fumé / Pesto and smoked duck breast pizza

Cette pizza est à la fois chic et gourmande car qui dit pizza ne dit pas nécessairement mal-bouffe! Je suis plutôt d'avis que l'on peut vraiment se faire plaisir avec des beaux ingrédients comme dans cette pizza qui allie à la fois le pesto, les magrets de canard fumé, la roquette, les pignons de pin, le parmesan et le sirop de vinaigre balsamique... Le mariage du pesto et du magret fumé est vraiment divin et finalement pas très salé car j'avais peur de finir assoiffé après mais pas du tout!

Mon expérience au salon du blog culinaire de Soisson : les Tartelettes aux noix de pécan revisitées

Comme j'ai pu vous le dire précédemment, j'ai eu la chance de participer au salon du blog culinaire de Soissons et ce fut une belle expérience. Je dois avouer que pour une première fois, c'est un peu déroutant notamment pour l'organisation. Mais au final, j'ai pu beaucoup apprendre en prenant notamment des cours de photographies mais aussi de pâtisserie et j'ai pu voir de belles démonstration. Mais surtout j'ai aussi pu rencontrer d'autres blogueuse, une première pour moi!

[Spécial Fêtes] Saumon confit à l'huile d'olive et mandarine et sa mousseline de panais / Salmon confit in olive oil and mandarin and its parsnip mousseline

Le saumon est un poisson qui m'inspire vraiment qu'il soit cru, fumé ou cuit. D'autant qu'il peut être cuit de multiples façons et notamment confit, c'est un mode de cuisson très intéressant, on plonge le saumon dans une huile à 56°C et lorsque vous dégustez le saumon il fond en bouche, nous avons vraiment été conquis !! J'ai choisi de le confire dans une huile d'olive à la mandarine et j'ai ajouté des segments et zestes de mandarine pour un délicieux mariage de saveurs Le tout sur un lit de mousseline de panais qui va parfaitement avec!

Verrine gourmande aux pommes, spéculoos, chantilly et confiture de lait / Yummy apple, speculoos cookies, Chantilly and dulce de leche glass

Cette verrine dessert est si simple à réaliser et pourtant si délicieuse que vous allez être tenté de la faire le plus souvent possible! 
L'association pomme, spéculoos, chantilly et confiture de lait est un bon classique qui fait toujours son petit effet. Ce dessert, même s'il est très gourmand, n'est pas trop consistant!

Pain perdu à la banane, au caramel et cacahuètes / Banana, caramel and peanut French toast

Je crois que le pain perdu est sans doute mon dessert préféré, j'ai toujours énormément de mal à ne pas le choisir si je le vois à la carte d'un restaurant. Ce que j'aime aussi, c'est qu'il nous permet toutes sortes de recettes, salées ou sucrées. On peut choisir des pains différents mais aussi des accompagnements différents...

Petits pains en mini-cocottes / Small breads cooked in mini casserole-dish

Ces délicieux petits pains sont de vraies découvertes, je dois vous dire qu'au début j'ai surtout adoré le look et l'originalité de cuire des petits pains dans une cocotte. En effet, initialement je voulais faire des jolis pains pour un déjeuner de famille mais j'avais un peu peur du résultat et d'avoir des pains un peu secs, trop ou pas assez cuits. Avec la cuisson en cocotte, j'ai eu un résultat vraiment époustouflant, digne d'un pain de boulangerie mais surtout, ce qui m'a vraiment surpris, c'est que alors même qu'ils avaient été ouvert à midi, le pain n'était pas du tout sec et la mie était encore vraiment très tendre le soir au dîner! A faire et à refaire!!

Crumble de poireaux, saucisse de Morteau et noix / Leeks, Morteau sausage and walnuts crumble

Ayant de délicieux poireaux venant directement du potager des grands-parents de mon mari, j'ai voulu les cuisiner et les mettre en valeur dans une bonne recette de saison. J'ai découvert la recette du crumble de poireaux et de saucisse de Morteau dans un magazine et l'idée m'a tout de suite plu, l'association de ces deux ingrédients m'intéressait vraiment. Néanmoins, la confection du crumble ne m'emballait pas car elle contenait beaucoup trop de fromage et j'avais peur que son goût prenne le dessus. J'ai donc décidé de confectionner un crumble au bon goût de noix car l'association me semblait sympathique et parfaite en cette saison!! Un vrai régal haut en saveurs!!

Brioche aux pralines roses / Pink pralines brioche

Ça faisait assez longtemps que je voulais réaliser une brioche aux pralines roses car c'est vraiment une viennoiserie que j'adore, dès que je croque dedans j'ai l'impression d'être à la montagne puisque c'est en Savoie, d'où cette brioche est originaire, que je l'ai découverte!

Cette brioche est vraiment tendre, moelleuse et si gourmande avec les pralines qui apportent du croquant et un petit côté sucré intéressant puisque la brioche est très peu sucrée.

Tartelettes façon choucroute / Sauerkraut tartlets

Si vous êtes comme moi, lorsque vous faites des plats familiaux, il doit souvent y avoir des restes... Moi je déteste jeter de la nourriture et je ne le fais que si je ne peux pas faire autrement sinon, je tente d’accommoder les restes pour en faire de bons petits plats.

Mes mini banoffee pie faciles et si gourmandes / My easy mini-banoffee pies

Ce dessert est tout simplement une tuerie, régressif à souhait, le vrai plaisir coupable par excellence!!

Ça faisait bien longtemps que la banoffee pie me faisait de l’œil car je suis une vrai adepte de dessert à la banane et avec la confiture de lait et la chantilly, je crois que c'est juste la plus parfaite des gourmandise!