Focaccia garnie à la mortadelle, burratina, roquette, tomate et pesto

L'été est sans doute la saison que je préfère pour cuisiner de bonnes recettes conviviales et gourmandes à déguster avec famille ou amis, en terrasse, dans la convivialité la plus totale !

Chaque année, je fais et refais ma focaccia qui fait le bonheur de tous, mais pour une fois, j'ai voulu changer et la garnir généreusement pour en faire une sorte de tartine. Pour faire honneur à ses origines italiennes, je me suis donc concentrée sur des ingrédients italiens tels que la burratina (ou petite burrata), la mortadelle ou encore le pesto...

Terrine aux deux courgettes, curry et crème de coco

Voici une terrine qui est tout simplement idéale par temps chauds ! Fraîche et gourmande mais surtout savoureuse à souhait ! 

Les courgettes légèrement confites sont rehaussées et surtout bien épicées par le curry mais la crème de coco apporte une certaine douceur et gourmandise. Servi bien fraîche, cette terrine fera son petit effet lors de vos repas d'été...

Bonne fête Maman : pour préparer un repas pour Maman

 

Que ce soit pour le déjeuner ou pour le dîner, voire même les deux, voici quelques recettes pour préparer un repas digne de ce nom à votre Maman pour la fête des mères.

De l'entrée, en passant par le plat, jusqu'au dessert vous aurez de quoi la gâter et lui faire plaisir. D'ailleurs, j'ai pensé à proposer des recettes avec et sa viande/poisson ! 

Pain de saumon

Voici une recette qui est idéale pour les beaux jours et elle est tellement facile à emporter que cela pourra également vous rendre service lors de vos prochains événements familiaux ! Les pains de poisson et autres terrines ont un côté presque désuet pourtant elles sont si savoureuses que ce sera dommage de s'en passer !

Ici ce pain de saumon est tout simplement parfait à consommer très frais avec un peu de verdure et une tranche de pain (légèrement aillé pourquoi pas !), elle régalera petits et grands !

Pancakes à la courgette, saumon fumé et sa sauce au skyr

Les premières courgettes françaises sont de retour sur les étales et je ne peux que m'en réjouir !! Aussitôt reçu dans mon panier de la semaine, j'ai voulu les cuisiner et tenter une recette qui plairait autant aux enfants, qu'aux adultes. Je suis donc partie sur l'idée de les cuisiner en pancakes pour un peu plus d'originalité ! 

Ce fut un franc succès, tout le monde les a dévorés ! Alors que ce soit pour un repas léger, une entrée, un brunch ou encore à décliner en version mini pour l'apéritif, je vous invite à tester cette recette et à vous régaler! 

Tartelettes aux légumes de printemps, bacon et oeufs de caille

Je crois que le printemps est sans doute l'une de mes saison préférée surtout en cuisine avec le retour de tous mes fruits et légumes préférés! C'est simple, je ne m'en lasse pas et je suis toujours très inspirée par toutes ces saveurs et ces couleurs.

Ces petites tartes ne font pas exception puisqu'elles mettent en valeur quelques légumes de printemps tels que l'asperge, les radis ou les petits pois que j'ai associés avec des œufs de caille et de la poitrine fumée (ou bacon aux USA). Pour tout vous dire, je me doutais bien que j'allais aimer cette recette mais à ce point, j'ai été surprise (et encore plus parce que mes enfants aussi ont adoré!), il y a du croquant, du fondant, plein de goût qui s'associent à merveille... bref je suis conquise!!

Cake salé aux magrets de canard fumé, foie gras et figues

Aujourd'hui, je vous présente un cake aux ingrédients festifs qui est très facile à réaliser. Que ce soit pour l'apéritif pendant vos fêtes ou pour le dîner du 25, celui-ci pourra se déguster tout au long des fêtes de fin d'année ; mais ce qui peut aussi être intéressant, c'est qu'il es très facile à transporter !

Si ce cake fonctionne, c'est tout simplement parce qu'il y a des ingrédients qui fonctionnent parfaitement ensemble : le foie gras, le magret de canard fumé et la figue ! J'adore le mariage du salé et du sucré et il faut avouer que le canard s'y prête particulièrement bien ! 

Alors à vous de tester et de bluffer vos proches avec cette recette simplissime et son effet wahoo !

Salade fraîcheur aux concombres et radis

Aujourd'hui, je vous partage l'un de mes coups de cœur de cette saison avec une recette simple comme tout et qui fait va vous régaler : une salade aux concombres et aux radis avec une sauce fraîche et crémeuse légèrement aillée.

Le secret de cette salade est de prendre son temps pour bien dégorger les morceaux de concombres et de radis afin d'éviter qu'il n'y ait trop d'eau dans la sauce et surtout garantir le croquant de cette recette! 

Ma terrine de campagne

Aujourd'hui, je m'attaque à un grand classique de la cuisine française : la terrine de campagne! Personnellement, je suis particulièrement friande de charcuterie en tout genre et j'ai toujours aimé les terrines de viande et autres pâtés sans jamais vouloir m'y attaquer.
Je m'y suis vraiment mise pour la première fois l'année dernière pour le baptême de mon fils puisque je souhaitais servir un buffet froid composé de salade et terrines en tout genre! J'ai été tellement surprise par la facilité de réalisation et le goût que je me suis promise de réitérer et de vous présenter enfin de belles et bonnes recettes de terrine!

Terrine fraîche aux deux saumons et asperges

 Moi qui suis une véritable adepte des asperges, je suis étonnée de ne pas avoir posté de recette plus tôt... enfin seulement à moitié étonnée car je me rend compte que j'ai moins le temps de cuisiner des plats élaborés maintenant qu'il y a deux enfants à la maison.
A vrai dire, j'ai réalisé cette délicieuse terrine pour Pâques puisque nous étions invités dans ma famille. Je voulais réaliser une recette fraîche avec de bons produits de saison mais surtout je voulais une recette qui se prépare la veille pour ne pas avoir à courir toute la matinée avant notre départ! 

Salade folle au homard, foie gras et mangue 🎄 / Lobster, foie gras and mango mixed salad

Pour cette première recette de fêtes, j'ai voulu vous proposer une recette de salade terre-mer qui va régaler tous les amateurs de mets fins... Cette association de homard et de foie gras est tout simplement sublime, accompagnée de mangue pour une touche d'exotisme, elle est parfaite pour un plat léger, savoureux et très festif.
Une salade traitée comme un tableau avec de belles touches de couleurs pour que vous puissiez impressionner rien qu'avec la présentation, entre les capucines et la betterave chioggia découpée à l'emporte-pièce, l'effet wahoo sera garanti!

Ma tartine Andalouse / My Spanish toast

Le soir, après une longue journée de travail, et après avoir finalement couché ma poupée, je n'ai pas toujours envie de me lancer dans de la grande cuisine. J'aime faire des choses simples et légères mais surtout rapides, ce n'est donc pas rare que je prépare une petite salade avec des croque-monsieur ou encore des tartines... Souhaitant tester le nouveau pain de maïs au chorizo de mon boulanger, je suis partie sur une idée de recette à l'Andalouse pour ma tartine, j'y ai donc ajouté du chorizo mais aussi des œufs légèrement brouillés dans lesquels j'ai mis de la salade de poivrons rouges... Simple efficace et tellement savoureux avec une salade verte!

Gaspacho d'asperges vertes à la burrata et ses chips de jambon Ibérique / Green asparagus gazpacho with its burrata and ham crisps

L'été, j'aime déguster des soupes froides, des gaspachos pleins de goût pour faire le plein de légumes et changer un peu des salades! Pour jouer l'originalité, je suis partie sur l'idée d'un gaspacho aux asperges vertes mais je l'ai surtout voulu gourmand... Je l'ai donc accompagné d'une demi burrata crémeuse à souhait mais aussi de chips de jambon Ibérique des plus savoureuses pour un équilibre quasi parfait des saveurs mais surtout un repas vraiment riche en goût!

Salade gourmande de melon, cabezada embuchada, mozzarella, pignons et basilic / Yummy melon salad with cabezada embuchada, mozzarella, pine nuts and basil

Le melon est pour moi l'un des symboles de l'été, dès que j'en revois sur les étales des marchés, je suis ravie car enfin les beaux jours reviennent! A la maison, nous aimons le manger autant à l'apéritif, qu'en entrée ou en dessert! Nature ou accompagné, il n'y a pas une semaine estivale où il n'est pas sur notre table!

Coeur coulant au fromage de brebis et confiture poivron rouge - framboise / Lamb's cheese lava cake and its red bell pepper and raspberry jam

Toujours à la recherche d'originalité et de saveur lorsque je reçois des proches, j'ai voulu faire une entrée qui sorte de l'ordinaire... Comme vous le savez sans doute, j'aime beaucoup détourner les recettes sucrées en version salées, j'ai donc choisi de faire un cœur coulant, un incontournable pour moi! Pour le goût, j'ai encore voulu créer la surprise en partant d'un moelleux au fromage de brebis dans lequel j'ai inséré une confiture au poivron rouge et à la framboise spéciale pour le fromage. L'association fromage-fruit est de plus en plus populaire aujourd'hui car particulièrement savoureuse et je peux vous dire que cette entrée a été appréciée!

Pancakes aux petits pois et sa tartinade printanière de chèvre / Green pea pancakes and it's goat cheese spring spread

Puisque les petits pois sont les stars des étales de nos marchés, j'avais à nouveau envie de les cuisiner mais cette fois-ci, j'ai choisi de jouer l'originalité en réalisant des pancakes aux petits pois. Moi qui suis une adepte des détournements culinaires et des pancakes, je ne pouvais que tester cette recette originale et si savoureuse!

J'ai vraiment adoré les préparer car cette recette est vraiment super rapide à faire et très simple et puis j'avais une jolie petite assistante qui a tout voulu faire avec moi! Pour accompagner ces pancakes aux petits pois, j'ai voulu faire une tartinade au chèvre frais dans laquelle j'ai mis quelques légumes printaniers des plus croquants, pour une association parfaite!

Une recette à tester notamment pour faire manger des légumes aux plus réticents!

Petits cakes printaniers aux petits pois, chèvre et sésame noir / Spring savory cakes with peas, goat cheese and black sesame

Je crois vraiment que le printemps m'inspire et m'invite à la créativité! Aujourd'hui, je m'attaque aux petits pois, un légume que nous aimons tout particulièrement et que nous dégustons à toute saison grâce aux surgelés mais que je préfère frais! 

Lorsque je les ai acheté, les idées ont tout de suite fusé et j'ai eu du mal à me décider sur la recette avec laquelle j'allais commencer... J'ai opté pour des petits cakes pour une raison très simple: ils sont très faciles à emporter pour le déjeuner au travail!! Mais à part ce côté très pratique, j'ai surtout voulu réaliser une recette des plus savoureuses en mettant en avant le petit pois mais aussi le chèvre et le sésame noir. Pour plus de goût, j'ai également ajouté des oignons nouveaux et un peu d'huile de noisette. Le résultat était vraiment divin et léger (et c'est quelqu'un qui n'est pas fan des cakes salés qui vous l'assure!).

Tartelettes printanières aux œufs et asperges / Spring asparagus and egg pies

Quand le printemps revient, les asperges aussi et quel plaisir!! Dès que les premières bottes sont arrivées sur les étales, je me suis fait un plaisir d'en acheter! Alors pour Pâques, cette année, je vous propose donc une recette avec cet ingrédient printanier que j'ai associé à un autre ingrédient emblématique de cette fête: l’œuf.
Sur une base croquante de pâte brisée, j'ai donc posé des œufs crémeux à la ciboulette, cuit au bain-marie, que j'ai surmonté avec des asperges vertes croquantes et un peu de crème d'asperge. Le tout accompagné du reste de crème d'asperge pour encore plus de gourmandise!

Croustade à l'oeuf coulant (Easter is coming) / Crunchy runny egg

A la maison, les œufs ont une importance capitale! Toutes les semaines, notre Princesse réclame son "coco", j'ai donc toujours des œufs bio dans le frigo! Mais cette passion de l’œuf doit être familiale car nous aussi nous aimons les déguster, sous quelque forme que ce soit et je dois avouer que j'adore les cuisiner! Aujourd'hui, Pâques oblige, voici donc une croustade à l’œuf coulant sur son lit d'oignon, pignon de pin et persil... Un vrai délice qui peut être dégusté pour un brunch ou un repas léger avec une salade!

Velouté au céleri chic, écrevisses et oeufs de saumon / Celery cream with crawfish and salmon eggs

Qui a dit que la soupe ne peut pas être à la fois chic et glamour?? Pas moi en tout cas, elle laisse tant de place à l'imagination qu'il est facile de préparer un nectar des plus raffinés pour toutes les occasions! Alors pourquoi ne pas tenter ce délicieux velouté de céleri pour la Saint Valentin en entrée ou en plat selon vos envies et avec les écrevisses et les œufs de saumon, il devient tellement plus gourmand!