Aumonière de crêpes kiwi-passion caramélisés et sauce au chocolat / Purse crepe stuffed with kiwi and passion fruits and its chocolate sauce

Cette année, c'est décidé, puisque j'ai trouvé la recette parfaite de crêpe, je vais m'éclater pour la chandeleur et vous proposer de belles et bonnes recettes à commencer par cette aumônière farcie aux kiwis et fruits de la passion. Les kiwis sont légèrement caramélisés tout en restant croquant et parfumés au fruit de la passion et le tout est accompagné d'une sauce au chocolat qui rehausse merveilleusement le goût des fruits et apporte encore plus de gourmandise!!

LA recette de crêpes parfaites par Christophe Michalak / THE perfect crepe recipe by Christophe Michalak

Ça va sans doute en faire sourire certains mais cela faisait des années que je me désespérais à la période de la chandeleur car, jusque là, je n'arrivais pas à trouver la recette de pâte à crêpe idéale. J'en ai testé (et même publié) quelques unes mais il y avait toujours un petit défaut que ce soit une pâte trop liquide, pas assez savoureuse, avec trop de grumeaux... En bref, je n'étais jamais vraiment contente alors que j'adore déguster des crêpes!!

Galette de sarrasin au chorizo, poivron, oeuf et emmental / Chorizo, green pepper, egg and cheese buckwheat crepe

A la maison, nous sommes des amateurs de galette et nous n'avons pas besoin d'attendre la chandeleur pour aller en déguster à notre petite crêperie du coin! Ce que j'aime, c'est bien sûr varié les plaisirs et déguster de nouvelles recettes. Etant à la recherche d'une idée qui change un peu de la classique -mais néanmoins délicieuse- galette complète, je suis partie sur l'idée d'utiliser du chorizo et de là, le reste de la recette est venu bien vite! Des poivrons fondant, du fromage filant, le tout avec un oeuf et le tour est joué pour se régaler!

Guimauve maison aux trois parfums (vanille, framboise et citron) / Home-made marshmallows and its 3 flavors (vanilla, raspberry and lemon)

Je suis sûre que je ne suis pas la seule à adorer la guimauve, cette petite friandise si régressive, mais je la préfère lorsqu'elle est faite maison quand même!! J'ai testé cette nouvelle recette et je suis vraiment conquise notamment pour la facilité à démouler et aussi la conservation car mon petit problème était que souvent ma guimauve avait tendance à "transpirer" même si je la conservais bien et avec cette recette, je n'ai plus ce problème dès lors que je la conserve dans un endroit sec et à température ambiante et bien sûr jamais dans une boite totalement hermétique...

Pastilla au boudin noir, pommes, pignons, raisins et miel / Blood sausage, apples, pine nuts, raisins and honey pastilla

Le boudin noir est souvent la bête noire des enfants et pourtant, c'est si facile de leur faire apprécier... Déjà pour commencer, ne leur dites pas comment on fait le boudin noir... je rigole mais bon pas trop quand même.... et après, associez-le avec des pommes car même si ça reste classique comme association, c'est toujours délicieux!! Puis maintenant, il ne vous reste plus qu'à trouver une façon de le cuisiner, il y en a beaucoup et aujourd'hui je vous présente une pastilla de boudin noir pour un peu d'originalité! C'est d'ailleurs, la première fois que je réalise une pastilla même si c'est un met que j'aime beaucoup grâce à ce mélange de sucré et de salé et ce gout subtile d'épices! 

Poulet aux noix de cajou / Cashew chicken

Je suis une grande amatrice de plats asiatiques car ils sont très savoureux et souvent assez facile à préparer, ce qui est toujours pratique le soir lorsqu'on a pas beaucoup de temps pour se lancer dans des recettes très sophistiquées!! Pour changer un peu, j'ai voulu préparer un poulet aux noix de cajou car ce sont des noix que j'adore... A la fois croquant et fondant, ce plat savoureux est une vrai réussite que je fais et refais pour le plaisir de mes proches!

Tiramisu aux kiwis et fruits de la passion / Kiwi and passion fruit tiramisu

L'autre jour, allez savoir pourquoi mais j'avais une folle envie de tiramisu, il faut dire cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé alors que j'adore ce dessert!! Mais avec ce temps hivernal, j'avais aussi envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes alors je suis partie sur l'idée de faire un tiramisu aux fruits exotiques et notamment le kiwi et le fruit de la passion. J’avais envie de changer des recettes qui ont plutôt tendance à associer la mangue au fruit de la passion en partant sur le kiwi si délicieux et vitaminé!