vendredi 29 janvier 2016

Aumonière de crêpes kiwi-passion caramélisés et sauce au chocolat / Purse crepe stuffed with kiwi and passion fruits and its chocolate sauce

Aumonière de crêpes kiwi-passion caramélisés et sauce au chocolat
Cette année, c'est décidé, puisque j'ai trouvé la recette parfaite de crêpe, je vais m'éclater pour la chandeleur et vous proposer de belles et bonnes recettes à commencer par cette aumônière farcie aux kiwis et fruits de la passion. Les kiwis sont légèrement caramélisés tout en restant croquant et parfumés au fruit de la passion et le tout est accompagné d'une sauce au chocolat qui rehausse merveilleusement le goût des fruits et apporte encore plus de gourmandise!!

mercredi 27 janvier 2016

LA recette de crêpes parfaites par Christophe Michalak / THE perfect crepe recipe by Christophe Michalak

LA recette de crêpes parfaites par Christophe Michalak
Ça va sans doute en faire sourire certains mais cela faisait des années que je me désespérais à la période de la chandeleur car, jusque là, je n'arrivais pas à trouver la recette de pâte à crêpe idéale. J'en ai testé (et même publié) quelques unes mais il y avait toujours un petit défaut que ce soit une pâte trop liquide, pas assez savoureuse, avec trop de grumeaux... En bref, je n'étais jamais vraiment contente alors que j'adore déguster des crêpes!!

lundi 25 janvier 2016

Galette de sarrasin au chorizo, poivron, oeuf et emmental / Chorizo, green pepper, egg and cheese buckwheat crepe

Galette de sarrasin au chorizo, poivron, oeuf et emmental
A la maison, nous sommes des amateurs de galette et nous n'avons pas besoin d'attendre la chandeleur pour aller en déguster à notre petite crêperie du coin! Ce que j'aime, c'est bien sûr varié les plaisirs et déguster de nouvelles recettes. Etant à la recherche d'une idée qui change un peu de la classique -mais néanmoins délicieuse- galette complète, je suis partie sur l'idée d'utiliser du chorizo et de là, le reste de la recette est venu bien vite! Des poivrons fondant, du fromage filant, le tout avec un oeuf et le tour est joué pour se régaler!

vendredi 22 janvier 2016

Guimauve maison aux trois parfums (vanille, framboise et citron) / Home-made marshmallows and its 3 flavors (vanilla, raspberry and lemon)

Guimauve maison aux trois parfums (vanille, framboise et citron)
Je suis sûre que je ne suis pas la seule à adorer la guimauve, cette petite friandise si régressive, mais je la préfère lorsqu'elle est faite maison quand même!! J'ai testé cette nouvelle recette et je suis vraiment conquise notamment pour la facilité à démouler et aussi la conservation car mon petit problème était que souvent ma guimauve avait tendance à "transpirer" même si je la conservais bien et avec cette recette, je n'ai plus ce problème dès lors que je la conserve dans un endroit sec et à température ambiante et bien sûr jamais dans une boite totalement hermétique...

mercredi 20 janvier 2016

Pastilla au boudin noir, pommes, pignons, raisins et miel / Blood sausage, apples, pine nuts, raisins and honey pastilla

Pastilla au boudin noir, pommes, pignons, raisins et miel
Le boudin noir est souvent la bête noire des enfants et pourtant, c'est si facile de leur faire apprécier... Déjà pour commencer, ne leur dites pas comment on fait le boudin noir... je rigole mais bon pas trop quand même.... et après, associez-le avec des pommes car même si ça reste classique comme association, c'est toujours délicieux!! Puis maintenant, il ne vous reste plus qu'à trouver une façon de le cuisiner, il y en a beaucoup et aujourd'hui je vous présente une pastilla de boudin noir pour un peu d'originalité! C'est d'ailleurs, la première fois que je réalise une pastilla même si c'est un met que j'aime beaucoup grâce à ce mélange de sucré et de salé et ce gout subtile d'épices! 

lundi 18 janvier 2016

Poulet aux noix de cajou / Cashew chicken

Poulet aux noix de cajou
Je suis une grande amatrice de plats asiatiques car ils sont très savoureux et souvent assez facile à préparer, ce qui est toujours pratique le soir lorsqu'on a pas beaucoup de temps pour se lancer dans des recettes très sophistiquées!! Pour changer un peu, j'ai voulu préparer un poulet aux noix de cajou car ce sont des noix que j'adore... A la fois croquant et fondant, ce plat savoureux est une vrai réussite que je fais et refais pour le plaisir de mes proches!

vendredi 15 janvier 2016

Tiramisu aux kiwis et fruits de la passion / Kiwi and passion fruit tiramisu

Tiramisu aux kiwis et fruits de la passion
L'autre jour, allez savoir pourquoi mais j'avais une folle envie de tiramisu, il faut dire cela faisait longtemps que je n'en avais pas mangé alors que j'adore ce dessert!! Mais avec ce temps hivernal, j'avais aussi envie de mettre un peu de soleil dans nos assiettes alors je suis partie sur l'idée de faire un tiramisu aux fruits exotiques et notamment le kiwi et le fruit de la passion. J’avais envie de changer des recettes qui ont plutôt tendance à associer la mangue au fruit de la passion en partant sur le kiwi si délicieux et vitaminé!

mercredi 13 janvier 2016

Croque-Normand au camembert et pommes flambées au Calvados / Normandy croque-monsieur with Camembert and apples

Croque-Normand au camembert et pommes flambées au Calvados
A la maison, nous sommes adeptes des croques-monsieur en tout genre car c'est tellement pratique lorsqu'on a pas beaucoup de temps le soir après une longue journée... Néanmoins, on ne fait pas toujours la même chose, on change souvent de recette pour tenter des nouveautés!!
Cette fois-ci, notre croque-monsieur avait un petit goût de Normandie puisque je l'ai réalisé avec du camembert de Normandie mais aussi des pommes que j'ai fait flamber au Calvados. Et pour pousser le vice encore plus loin en accompagnant ma salade d'une vinaigrette au vinaigre de cidre... Pour les amoureux de goût et de fromage, croyez-moi, ce croque-monsieur va vous faire craquer!!

lundi 11 janvier 2016

Coeur coulant à l'orange curd et chocolat noir / Orange and chocolate lava cake

Coeur coulant à l'orange curd et chocolat noir
Je crois que le cœur coulant doit être l'un des desserts préférés en France car on le trouve à la carte de presque tous les restaurants et c'est vrai que c'est un vrai délice que j'adore faire et surtout revisiter avec de nombreux parfums tous plus originaux les uns que les autres. Comme j'aime cuisiner les fruits de saison, j'ai eu l'idée d'utiliser l'orange avec le chocolat ce qui n'est pas sans rappeler les fameuses orangettes!! Pour cela, j'ai réalisé un orange curd, c'est-à-dire une pâte similaire à celle que l'on utilise dans la tarte au citron. Le subtile goût d'orange est tout simplement magnifié par la force du chocolat noir! Un vrai régal pour finir le repas en beauté!!

vendredi 8 janvier 2016

Salade fraîcheur avocat, crabe, mangue et sa vinaigrette passion / Exotic and fresh avocado, mango, crab salad and its passion fruit dressing

Salade fraîcheur avocat, crabe, mangue et sa vinaigrette passion
Ce que j'aime avec l'hiver, c'est de pouvoir retrouver un peu de soleil dans mon assiette grâce aux fruits et légumes exotiques qui sont si riches en goûts et en vitamines!!  Avec cette petite salade fraîche, j'ai choisi de mélanger la mangue et l'avocat au crabe pour une belle association qui a conquis tout le monde. Pour apporter du pep's, j'ai ajouté du persil et un oignon nouveau mais surtout, j'ai réalisé une vinaigrette au fruit de la passion si délicieuse que je me demande comment j'ai fait pour vivre sans elle jusqu'à présent!! En bref, une belle entrée tout en légèreté à réaliser en un tournemain ce qui est idéal lorsqu'on reçoit!!

mercredi 6 janvier 2016

Aumônières au confit de canard, foie gras et rhubarbe / Duck confit, foie gras and rhubarb parcels

Aumônières au confit de canard, foie gras et rhubarbe
Les fêtes sont finies et il vous reste sans doute un peu de foie gras que vous souhaitez accommoder de façon originale, dans ce cas ces délicieuses aumônière sont pour vous! Ici le foie gras est accompagné de canard confit mais surtout de rhubarbe, ce qui apporte une belle touche d'originalité. On a plus souvent l'habitude d’accommoder le canard avec de l'orange, de la pomme ou encore de la figue pourtant l'association avec la rhubarbe est parfaite car elle équilibre le plat en apportant une touche d'acidité et de sucré! Un petit délice qui prolonge un peu la magie des fêtes!

lundi 4 janvier 2016

Ma galette des princesses au chocolat et pralin / My Princess chocolate and praline Epiphany cake

Ma galette des princesses au chocolat et pralin
Cette année, j'ai décidé d'innover pour l'épiphanie et je ne vous présente donc pas une recette de galette des rois à la frangipane mais une recette de galette des princesses car à la maison aujourd'hui les filles ont pris le pouvoir alors toc, nous allons aussi prendre le pouvoir sur la galette!! Et donc exit la frangipane et bonjour le chocolat pour une recette au goût délicatement praliné que j'ai voulu à la fois croquante et fondante... Et comme je n'avais pas de fève, j'y ai mis une grosse praline rose tellement plus girly!! Mais surtout, c'est un diadème (de toute beauté n'est-ce-pas ?) qui orne cette galette et surtout la tête de la princesse qui aura trouvé la fève!!