mercredi 22 juillet 2015

Risotto à la framboise / Raspberry risotto

Risotto à la framboise
Vous connaissez et adorez le risotto salé alors vous allez aimer le risotto sucré. Plus onctueux que le riz au lait, cette recette au bon goût de framboise est idéal en dessert subtile et délicat.
Mon astuce: servez avec du coulis de framboises. Vous pouvez saupoudrez d'un peu de sucre et brûler avec un chalumeau comme une crème brûlée. 

Ingrédients (pour 8 personnes)
-50cl de lait
-50cl d'eau
-25cl de crème fraîche
-200g de framboises
-190g de riz arborio
-6 cuillères à soupe de sucre blanc
-2 jaunes d’œufs
-40g de beurre
-1 gousse de vanille
Faites chauffer dans une casserole l'eau et le lait en remuant de temps en temps afin que ça n'accroche pas. Aux premiers bouillons, baissez le feu pour que ça reste chaud.
Dans une poêle, faites fondre le beurre puis ajoutez-y le riz et remuez bien. Laissez cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide. Ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux.
Incorporez le mélange eau-lait louche par louche en attendant systématiquement l'absorption totale à couvert avant toute nouvelle incorporation. Mélangez très régulièrement pour permettre une meilleure absorption du liquide mais aussi pour que le risotto n'attache pas. A l'épuisement du mélange eau-lait pour vérifier si le risotto est cuit, il faut le goûter : il doit être tendre sous la dent. Retirez la gousse de vanille, grattez la et placez les graines de vanille dans le risotto. Ajoutez le sucre et les framboises.
Battez les jaunes d’œufs et ajoutez-y la crème fraîche. Versez ce mélange dans le risotto et continuez à cuire en remuant une dizaine de minutes. Servez chaud.
Risotto à la framboise
You know and love the classic risotto so you will love the sweet risotto. More creamy than the classic rice pudding, this delicious raspberry recipe is ideal for a subtle and delicate dessert.
My advice: serve with a raspberry coulis. You can also powder with a little bit of sugar and burn it like a creme brulée.

Ingredients (for 8 persons):
-2 cups of milk
-2 cups of water
-1 cup of fresh cream
-7 oz. of raspberries
-7 oz. of arborio rice
-6 tablespoons of white sugar
-2 egg yokks
-2 tablespoons of buter
-1 vanilla pod
In a saucepan, heat the water and the milk and stir from time to time so it won't stick. Once it starts to boil, lower the heat so it will stay hot.
In a frying pan, melt the butter and the rice and stir. Let it cook for 3 to 5 minutes until the rice starts to be translucent. Add the vanilla pod cut in half.
Incorporate the water and milk blend ladle after ladle, but wait each time in between for a complete absorption, use a lid. Stir often so the rice will absorb the liquid and won't stick. Once the liquid is completely finished, taste the rice to see if it's cooked, it must be tender. Remove the vanilla pod, grate it and put the vanilla seeds in the risotto. Add the sugar and the raspberries.
Beat the egg yolks and add the cream. Pour this mix in the risotto and keep cooking for about 10 minutes while stirring. Serve hot.
Risotto à la framboise


1 commentaire:

naniskitchen1 a dit…

oh que ça doit être bon !!