lundi 29 décembre 2014

Verrine fraîcheur aux deux saumons / Fresh salmon verrine

Verrine fraîcheur aux deux saumons
Pour les fêtes, il est idéal de commencer avec un peu de fraîcheur et de légèreté pour ne pas se gâter l’appétit dès le début du repas! Cette verrine au saumon fumé et aux œufs de saumon est vraiment goûteuse et fraîche grâce à  sa sauce au fromage blanc légèrement citronnée et ses petites pousses d'épinard croquantes! Un régal idéal pour les fêtes et toutes autres occasions!  

mercredi 24 décembre 2014

Table de fête en rouge et blanc / Festive table in red and white

Noël peut se décliner dans de nombreuses couleurs, pour ma part j'ai toujours eu une préférence pour le rouge et blanc associé soit avec l'argent soit le doré. Cette table de fête est déclinée en rouge, blanc et argent et est très gourmande avec les petits sujets qui ressemblent à des biscuits ainsi que les sucres d'orge parce que soyons honnête, noël c'est aussi beaucoup de gourmandise!!

lundi 22 décembre 2014

[Dessert de fête] Bûche glacée pralinée / Praline Yule log

Que seraient les fêtes sans la traditionnelle bûche?? Roulée ou glacée, on en trouve pour tous les goûts!
Au bon goût de praliné, cette bûche glacée est tout simplement divine et si rafraîchissante pour terminer un repas de fêtes!!
Ingrédients (pour 8 personnes):
-1/2 litre de lait
-75g de sucre
-60g de pralin + un peu pour la déco
-50g de miel liquide
-10cl de crème liquide UHT
-3 œufs et 3 jaunes d’œuf
-1/2 gousse de vanille
Préparez une crème anglaise en versant le lait dans une casserole, fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse. Faites bouillonner puis pour laisser infuser hors du feu. Battez les 6 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Filtrez le lait et versez-le dans les jaunes tout en battant.
Transvasez cette préparation dans une casserole et faites cuire à feu doux sans bouillon et sans cesser de mélanger jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Laissez refroidir complètement.
Faites chauffer le miel à feu doux. Montez les blancs en neige bien ferme puis versez le miel en filet tout en battant jusqu'à ce que les blancs refroidissent complètement. Incorporez à la crème anglaise progressivement avec délicatesse.
Battez la crème en chantilly bien ferme et ajoutez-la au mélange précédent délicatement. Ajoutez enfin le pralin.
Versez dans un moule, ici un moule à cake, et placez au congélateur pour au moins 7 heures.
Sortez la bûche au moins 30 minutes avant de la servir en la plaçant au réfrigérateur. Décorez la bûche avec un peu de pralin (et d'autres décorations) avant de la servir.
What would be the holidays without a good yull log?? Rolled or iced, there is a yull log for everyone!
This praline Yule log is simply divine and so refreshing after a nice holiday meal!
Ingredients (for 8 persons):
-1/2 liter of milk
-1/3 cup of sugar
-2 oz. of praline + some for the decoration
-3 tablespoons of honey
-1/2 cup of liquid cream
-3 eggs and 3 egg yolks
-1/2 vanilla pod
Prepare the custard by pouring the milk in a saucepan, cut the vanilla pod in half, take the seeds out and add them to the milk with the pod. Bring to a boil and let it infuse out of the fire. Beat the 6 egg yolks with the sugar until it foams. Filter the milk and pour it into the egg yolks while beating.
Put this preparation in a sauce pan and cook on a medium heat without boiling while beating non stop until it coats the spoon. Let it cool completely.
Heat the honey on a medium heat. Beat the egg whites until stiff and add the honey progressively while beating until it's cold. Incorporate them delicately to the custard. 
Beat the liquid cream to obtain a Chantilly and add it delicately to the previous batter as well as the praline.
Pour the batter in a mould, here rectangular, and put them in the freezer for at least 7 hours. Take the Yule log out of the freezer 30 minutes before you serve by putting it in the fridge. Decorate the Yule log with some praline before you serve. 

mercredi 17 décembre 2014

[Plat de fête] Tarte tatin de magret fumé / Smoked duck breast tarte tatin

Tarte tatin de magret fumé
Pour les amateurs de sucré-salé, ce plat rapide mais festif va vous ravir. Originale et délicieuse, cette tarte tatin salée au magret de canard fumé est vraiment une belle façon de surprendre et de régaler vos proches pour les fêtes!

lundi 15 décembre 2014

[Entrée de fête] Bûchettes au saumon fumé / Smoked salmon yule log

Bûchettes au saumon fumé
Le saumon fumé est un incontournable des fêtes de fin d'année et lorsqu'il est de qualité il se suffit à lui même, néanmoins le saumon fumé est vraiment très agréable à cuisiner et permet de nombreuses originalités.

samedi 13 décembre 2014

[Délices de fête] Biscuits de noël aux épices / Xmas spice biscuits

Biscuits de noël aux épices
J'aime tout particulièrement la période précédent les fêtes de noël avec son ambiance si chaleureuse! J'aime cuisiner et nous régaler avec des biscuits de noël que l'on déguste avec un bon chocolat chaud... Ces biscuits aux épices ont vraiment un goût de noël et rappellent les biscuits allemand traditionnels et en plus c'est tellement rigolo de les décorer pour qu'ils soient terriblement festifs!

mercredi 10 décembre 2014

[Plat de fête] Parmentier de canard confit à l'huile de truffe / Duck confit and truffle oil shepherd pie

Parmentier de canard confit à l'huile de truffe
Version chic du hachis parmentier avec des ingrédients de choix comme le confit de canard ou l'huile de truffe, ce plat est idéal pour vos fêtes!! En plus d'être particulièrement savoureux, ce parmentier peut être préparé à l'avance pour profiter pleinement le jour J!! 

lundi 8 décembre 2014

[Entrée de fête] Salade gourmande au foie gras poêlé / [Xmas starter] Yummy foie gras salad

Salade gourmande au foie gras poêlé
Pour les fêtes, on peut se faire plaisir avec de bons produits en toute légèreté! Cette salade est très gourmande avec ses tranches de foie gras poêlé et ses tranches de magret de canard fumé pourtant elle reste assez légère et sera idéale pour commencer votre repas festif! 

vendredi 5 décembre 2014

Sud-Ouest burger en attendant les fêtes / Duck and foie gras burger

Sud-Ouest burger
Les fêtes sont si proches que j'ai déjà des envies de foie gras... Alors pour une recette qui ne soit pas trop festive mais qui utilise malgré tout du foie gras, j'ai décidé de nous régaler avec un burger aux bons accents du sud-ouest avec aussi du canard, du confit d'oignon au piment d'Espelette et du fromage Basque. Un vrai régal pour un burger de luxe!

mardi 2 décembre 2014

Wok de crevettes au curry rouge / Red curry shrimp wok

Wok de crevettes au curry rouge
Ce wok de crevettes au curry rouge va épicer cette fin d'automne glaciale. Rapide à réaliser, ce plat est très complet mais surtout délicieux pour tous ceux qui aiment les saveurs Thaï.
La pâte de curry rouge, que vous pouvez trouver en épiceries asiatiques et épiceries fines, vient tout droit de Thaïlande et est composée de piment, coriandre, ail, citronnelle, lime, échalote et racine de galanga soit un vrai concentré de saveurs.